2018年北港国际糕饼麻油节

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1、2018年北港國際糕餅麻油節第三屆全國北港報馬仔盃麻油創意料理大賽主題:小磨香油小磨香油簡介製成:白芝麻焙炒，磨成芝麻醬加入熱水調勻，置於搖鍋，搖動過程衝入少量的油，使之產生油水分離，上乘油既成小磨香油。小磨香油具有獨特的香氣，雖是芝麻製成但其味道與黑麻油不同。黑麻油有濃郁的芝麻香氣，小磨香油則具有特殊清香氣味。壹.計畫緣起為使北港麻油文化能夠傳承到每個消費者及家庭，且顛覆大眾對麻油的既定印象，第三屆麻油創意料理大賽改變以往麻油為主題，本屆主題以白芝麻製成的小磨香油為主題，除期盼能夠吸引全國各地對料理有熱情之人士來到北港體驗北港、感受北港小磨香油與眾不同之處外，更盼能透過此活動增加民眾

2、到訪北港觀光產業之意願。此外，本活動鼓勵參賽者將小磨油活用於全球各國料理當中，參賽者須將各自烹調之創意小磨香油料理發揮在家庭生活餐點佳餚上，進而介紹小磨香油料理烹調的多樣化扣緊本活動「油幸福」之主題，賽後大會將公布得獎者烹調之料理食譜，讓民眾在家也能輕鬆做出健康、美味又新潮的麻油料理，一同感受參賽者的幸福！藉由此次的麻油創意料理競賽，對整個北港商圈帶來以下之效益。利用在地食材－小磨香油和創新想法來達到新舊融和之目的。一、讓更多人接觸、認識傳統產業，扭轉大眾對北港的印象。行銷北港地方產業、北港的文化人情，到全世界。二、透過每年都會舉辦的糕餅麻油節增加北港產業品牌之曝光率，本次以全國性北港

3、報馬仔盃麻油創意料理大賽為主軸，凡是對麻油創意料理有興趣者皆可組隊報名參加年齡不拘。貳.《油幸福》全國北港報馬仔盃麻油創意料理大賽主題11「小磨香油」為主題，參賽者須發想一道「小磨香油」的創意餐點，著重健康養生，家家皆能料理，食刻《油幸福》。現場烹調必定會吸引民眾圍觀，各式的料理方式必定能激發更精采的想發及做法，烹煮時所散發出的香氣更能吸引現場民眾之買氣，活絡商圈經濟。參.《油幸福》全國北港報馬仔盃麻油創意料理大賽活動辦法一.參賽對象：凡是對麻油創意料理有興趣者皆可組隊報名參加年齡不拘。二.參賽人數：每組2-3人。三.內容及規範：(一).由本單位提供小磨香油240公克一瓶、20公升水一

4、桶(洗滌用)、餐巾紙1捲、水桶一個(洗滌用)、礦泉水一桶(烹調和飲水用)、小傢伙防風瓦斯爐一組(電鍋、蒸鍋、爐具包含腳架和瓦斯可自備)、保鮮膜一支，競賽現場本會準備的用品外，其他烹調所必須用的器具、器皿、調味料(必用的麻油本會準備)、食材都要自備(請所有食材必需用保麗龍箱置冰塊保鮮)。(二).參與者準備一道料理10人份的食材兩份，進行創意料理製作，同樣一道料理兩份擺盤。每份擺盤要10人份的食材量。一個器皿的佳餚展示(須用保鮮膜包)，另一個器皿的佳餚評審團試吃評品(評品後參與者再用保鮮膜包好方可離開現場)。(三).至競賽區時所有食材須事先清洗、去皮、漲發，但不得攜帶半成品(醃漬品30%以

5、下除外，可事先準備，但必須是參與者自備，不可買現成，製作過程需與小磨香油創意料理DIY醃製品過程說明相同)，競賽時展現刀工、熟成和擺盤。參與者製作的佳餚必須使用現場準備的北港麻油，以此道料理是否展現北港麻油的特性和重要性會列入主題評品的標準。(四).參賽者報到後請備妥如下證件各兩份以供檢核:111.北港報馬仔盃麻油創意料理大賽報名表(如附件一)2.北港報馬仔盃麻油創意料理大賽料理過程(如附件二)3.北港報馬仔盃麻油創意料理大賽配菜醃製品過程(如附件三)4.北港報馬仔盃麻油創意料理大賽成品擺盤相片(如附件四)四.補助材料費：依據報名隊伍數量每隊提供2,000元食物材料費用(須填寫領具附帶

6、收據或發票以2000元為基準，收據或發票未滿2000元以實際收據或發票金額提供食物材料費用，超過2000元收據或發票以2000元為上限。此費用要賽後公布成績頒獎以後至舞台區拿報名表至報到處領取。五.評分標準：以小磨香油創意為主題，創意20%、主題20%、口味20%、外觀20%、刀工10%、衛生10%，參賽隊伍必須把競賽位置清潔完畢方可完成、評分老師評分後把完成的料理用保鮮膜包好方可離開現場。六.競賽獎勵：狀元獎一名:獎金八千元北港報馬仔獎盃一座，捷報報條一張榜眼獎兩名:獎金三千元北港報馬仔獎盃一座，捷報報條一張探花獎三名:獎金一千元北港報馬仔獎盃一座，捷報報條一張最佳擺盤獎一名:報馬仔

7、獎狀一面最佳創意獎一名:報馬仔獎狀一面最佳推廣獎一名:報馬仔獎狀一面最佳刀工獎一名:報馬仔獎狀一面秀才獎:獎狀一面於限制時間內完賽之組別，皆有獎勵七.報到時間：參賽隊伍請於2018年09月29日上午8:30-9:00時間到報到時會告知比賽場次和位置，第一場競賽隊伍報到後可先到競賽場準備，9:30各隊伍請至舞台區開場講解競賽規則，第二場競賽隊伍12:30至競賽會場準備。肆.報名須知參賽隊伍須於2018年09月17日(星期一)前網路電子報名(附件一