西餐厅营销策划书设计

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1、春秋咖啡西餐厅营销策划合同书内容摘要：随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略（结论是如何得出来的，有没有采取措施来改善呢？）。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明

2、显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。一、背景分析1、宏观分析A、地理环境：济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。（地理环境分析简单，缺少咖啡厅所在地分析，周边的小区，学校，大型的超市，写字楼等等对餐厅的客流，消费也会有影响，针对宏观的地理环境，哪些因素影响了咖啡厅的经营呢？比如这样的地理环境，对旅游，商务，交通人流量的影响如何？经济文化的影响如何？通过地理环境可以判断出来这个地区市场潜力，未来的发展趋势！

3、）B、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。分析太简单了，缺少年龄分布，教育状况，人口的收入状况的说明，根据人口数量，结构可以判断出市场容量，广告的效果，消费者改变习惯的难易程度等等。C、交通现状：截至2006年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公

4、路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。2007年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。从网上找到了交通的信息，但是信息的作用是什么呢？交通影响了对外交流，商业的发展，餐厅周边的交通影响了顾客的来源，比如交通方便，公交车，停车场，道路宽度，拥挤程度等等也会影响顾客前来就餐D、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增

5、强。这样的说明在全国大部分地区都成立，那怎么行呢？定性没有定量，居民收入达到了什么层次，非必须消费的接受度到了什么地步。其实这样的分类应该在人口分类一栏里面。E、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。怎么得到的，这么说缺乏说服力，没有从文化，教育，年龄，经济的角度给予说明。所以如何影响消费者的心理也就无从着手。F、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。同样的缺乏依据，2、餐厅自身（SWOT分析）S(Strength)优势★位于翰林大酒店之内，

6、有较固定的客户来源。（我认为这反而是个劣势，只有到了大酒店才能找到咖啡厅，不宣传大家根本不知道咖啡厅的位置，）★安静优雅，交通便利，停车方便。★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。W(Weakness)劣势★尚未树立良好的品牌形象。★服务意识薄弱。★菜单品种没特色，味道有待提高（这是顾客的反应还是自己的感觉呢？）。★对于本身宣传不到位，知名度不够（有哪些经济实惠的宣传方法呢）。★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。★依托四星级酒店，高档次定位。（咖啡厅也是高档次定位吗？如

7、果不一致是否会影响自己的销售，如何避免这样的情况发生呢？）O(Opportunity)机会★潜在顾客群不断增大。（）★目标消费群可引导性强（如何引导目标群体呢？）。★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。（客房住户每天总共才多少人，又会有多少人来喝咖啡呢？大家为什么来喝咖啡呢？为了交流的需要，出差的人会有多少人把客户请到自己的酒店里来喝咖啡呢？如果这是个机会，哪么如何吸引这些人呢？）T(Threat)威胁★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最

8、高档的是上岛咖啡馆。（竞争对手距离自己多远，会有直接