酒吧创业计划书与酒吧员工奖惩制度合集

《酒吧创业计划书与酒吧员工奖惩制度合集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒吧创业计划书与酒吧员工奖惩制度合集酒吧创业计划书酒吧创业计划书一、科学的进行可行性分析1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目

2、标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。二、选择正确的酒吧地址当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店

3、客人选择。4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。三、酒吧的装修及配置有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。四、酒吧人员的配备及工作安排1、除啦规模和面积

4、这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。五、酒吧服务的九大原则服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误

5、认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会4、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。9、不

6、要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。酒吧员工奖惩制度酒吧员工奖惩制度酒吧大厅服务员岗位制度1.随地吐痰、乱扔纸屑者；（罚10元）2.说脏话、做不文雅动作；（罚10元）3.上岗聊天、串岗、离岗、脱岗者；（罚10元）4.上班吃零食、接打私人电话者；（罚10元）5.由于操作不规范，损坏营业用具者；（罚10元）6.向宾客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务；（罚10元）7.对宾客没有使用礼貌用语；（罚10元）8.规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；（罚10元）9.上班时间私自会见亲

7、友，或在客用区会见亲友；（罚10元）10.客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；（罚10元）11・私自在包厢休息、唱歌、看电视、闲坐；（罚20元）12.不爱惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画；（罚20元）13・非工作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；（罚20元）14.不按公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改；（罚20元）15.因任何原因与同事争吵者，视情节轻重；（罚20-100元）16•诽谤他人，制造不团结因素者；（罚50元）17.知情不报