插花艺术教学改革的探索与实践

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1、插花艺术教学改革的探索与实践　　摘要：本文针对当前旅游专业插花艺术教学中存在的问题，结合本课程的应用型特点，就如何开展花艺教学、提高学生插花技能，阐述了一系列改革措施和方法，并明确了后续探索方向。　　关键词：插花艺术项目式教学法多元评价体系　　随着经济持续快速发展，人民生活水平不断提高，星级饭店接待规格也逐渐提升，而装饰美化效果显著的花艺布置成为了饭店不可缺少的一部分，饭店大堂、中西餐厅、会议室、客房等随处可见各类花艺作品，饭店对花艺师的需求也应运而生。　　为了实现中职教学与市场接轨，为行业输送

2、具有一定花艺知识和较好技能的人才，笔者学校旅游专业教师面向高二旅游专业酒店模块学生，开设了插花艺术课程（以下简称“花艺”），创造条件，改进教学方法，提高学生花艺技能，使学生在掌握前厅接待、客房整理、餐饮摆台等基本服务技能的基础上，“一专多能”，以达成中职旅游专业“培养具有较好的综合素质、具备较强的综合职业能力和职业生涯发展基础的人才”目标。　　一、克服重重困难，创造课程开设条件5　　中职学校旅游专业近几年大都开设过花艺课程，但主要以选修课的形式存在，面向部分对插花感兴趣的学生；课时不多，一个星期

3、约2节课；课程经费少，教学过程以理论教学和教师示范为主，学生实操机会少；授课教师未受系统培训，操作能力低，对行业现状不了解。这一系列的问题和困境，必然导致我们无法为行业提供足够的符合要求的人才。　　为了确保花艺课程教学顺利有序开展，笔者学校斥资10多万元建立了面积约80m2的花艺室，安装了多媒体设备，配备各类花器、剑山、花泥、剪刀等工具，可供40位学生同时操作，为该课程教学提供了很好的场地。　　花艺作为一门应用型课程，要让学生敢动手、会动手，必须强化实践操作。在教学过程中，需要大量鲜切花作为练习

4、材料，且这些花材难以重复使用，消耗大。为了提高教学质量，我们努力争取学校的经费支持，为花艺课程提供经济保障。另一方面，我们多使用价格较低的花材种类，并有意识地收集生活环境中的花材和枝条，作为鲜切花的补充，从而解决了因花材缺乏造成的学生实操严重不足的问题。　　教师拜中国花艺大师为师，积极参加中高级花艺师、技师培训，接受系统的花艺知识和插花技能训练，获取花艺师高级、技师资格证书；同时，积极参加行业市、省乃至全国花艺大赛，在快速提升插花水平的同时，了解行业最新动态，加强与行业专家的学习和交流。　　此外

5、，在课程设置上，花艺课程一周6课时，分两次进行，每次3课时，并采取小班化教学，既保证学生有充足的实践时间，也有利于教师照顾到每位学生。　　二、转变教学理念，开展项目教学法　　花艺教学若停留在理论教学、视频观摩、教师示范为主，而实践教学不足的局面，只会产生“低效”甚至“无效”5的教学效果，无法培养出行业所需人才。为了避免类似情况发生，我们立足行业需求，贯彻现代化教学理念，学习课改新思路，在教学中探索“项目教学法”教学模式，并应用于花艺教学实践，取得了一定的成效。　　项目教学法是一种以项目为载体，学

6、生在教师指导下对实际项目进行开发、制作的研究性学习的教学法。它提倡在解决问题的过程中开展学习，切实有效地提高学生的专业能力。我们在进行花艺课程设计时，依据教学内容的相关性和实用性原则，把课程分为西式插花、中式插花和礼仪花束三大项目。三大项目各由几个子项目构成，如西式插花项目分为三角型插花、L型插花、直立型插花、倒T型插花、水平型插花等子项目。子项目的具体实施是依靠具体任务的完成来实现的。如西式插花项目由5个子项目构成，每个子项目又设有相对独立的一组工作任务――花型设计、花材选择、插作步骤、作品评

7、价，一组任务的完成意味着一个子项目的结束。　　传统教学模式中，虽然理论课的知识体系是完整的，但对插花作品的制作过程来说却是支离破碎。插花作品的制作是一个个性化的创作、创新过程，应给予学生充分的创作空间，发挥学生的主体角色；而教师的作用则是引导、指导学生进行主动性、创造性学习，并帮助学生解决碰到的疑难问题。项目式教学法以项目引领理论学习，充分体现了丰富的职业工作的行为过程，更适合现代职业教育的需要。　　三、改革课程考核方式，建立多元评价体系　　在采取项目教学法的基础上，我们进一步改变了以往笔试为主

8、的单一评价模式，坚持“理论够用，技术过硬”的原则，注重对学生完成项目的能力和成绩的考核，全面客观地评价学生实践操作技能以及分析、解决问题的能力。课程分数由平时成绩和期末成绩两部分构成。5　　我们重视学生的平时表现，把各子项目列入考核范围，作为平时成绩，根据学生子项目的完成情况进行打分，记录在案。　　期末考试时，我们坚持以技能考核为主、理论考试为辅，技能考核成绩占期末成绩的80%。期末技能考核具体实施方法为：第一，临近期末，任课教师给学生预留一星期准备时间，让学生根据本学期所学内容，在一定的花材范