酒吧外场服务员服务流程与酒吧奖罚制度合集

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1、酒吧外场服务员服务流程与酒吧奖罚制度合集酒吧外场服务员服务流程酒吧外场服务员服务流程（带礼貌用语）一、营业前（准备工作）1、提前15分钟到酒吧打卡，检查工装是否有没有不干净、有没有破损、各种工具是否带好、穿好工装等待点到。2、必须以全新的精神面貌站队、按规定的站资站好、点到自己时声音要清楚明了回答“到”。3、打扫卫生必须手脚麻利做好自己区域卫生，检查各种设施、设备是否有没有损坏，有就马上上报给领班，以便检修卫生打扫完后，把洗好的杯具擦拭好、检查杯具是否有破损，以便及时补充杯具。5、摆台完后要复查一遍，看有没有遗忘的地方。6、把所有的准备工作都做好，在心里想下有没有没有做到的地方，在指定的地方休

2、息，等待立岗。7、20：15分按标准的站姿立岗。二、营业中1、迎宾带领客人入场，服务员手拿酒牌紧跟着客人来到桌子旁。2、客人坐下后，服务员上前递上酒牌，同时礼貌问候客人（要时刻注意小动作不要有手魁在桌上、手插在腰上等），询问客人需要什么酒水（介绍酒水时应从高到低，可以用手指）。3、客人点完酒水后，重复一下客人点的酒水（在音乐声过大时点头或指点酒单客人所点酒水）询问客人是否还需要果盘、纸巾、小吃（套餐有这配制就不需要）。5、示意客人多少金额，客人给出钱时，必须跟客人确认一下金额。（你给的是***钱）6、（请稍等、马上为你送上）使用敬语，转身后、快步走到吧台开单，以最快的速度上酒水。7、酒水送上时

3、点头示意，待把酒水上桌后，跟客人说（你好！你们的酒水以上齐、有什么需要请随时吩咐）。8、客人有需要转台的必须先通知咨客，在转台（在知道转过去那个台没有预定可以先转在通知，但必须要通知咨客）。9、时刻注意客人的动向（减少客人举灯次数）、台面及时清理杂物，要随时保持台面清洁卫生。10、在不太忙情况下，要给客人斟酒，让客人的杯子时刻都是满的，促使客人第二次消费。11、在客人酒水不多情况下，要主动上去询问客人是否还需要酒水（你好！请问你是否还需要在来一打/瓶酒水，客人第二次消费程序跟第一次一样）。12、要时刻注意场上客人的气氛，主动调动客人娱乐的心情氛围。13、在客人果盘没有的情况下，主动过去询问是否

4、需要在上一个果盘。14、客人离坐要主动询问有什么需要。15、客人要离开要主动询问（你好！有什么需要我帮助的）（先生、小姐请慢走，希望你的下次光临）15、迅速清理台面等待下一桌客人的到来。三、营业后（清尾工作）1、迅速打扫卫生，清理杯具、其他物品，做好记录以便领导查阅。2、打扫完卫生自己自查一遍，通知领班检查。3、等待晚点名，听取当天工作中出现的问题。3、询问领导明天有什么安排去更衣间换好工装下班。酒吧奖罚制度酒吧奖罚制度员工有下列优秀行为和突出表现的，公司将根据实业绩进行精神奖励和现金奖励，并且给予提升的机会。1＞开源节流，成绩显著者。2、忠于职守，对工作认真、负责，为公司树立良好声誉者。3、

5、努力工作，为公司的社会效益作出重大贡献者为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者。5、提出合理化建议，经实施有显著成效者。6、技术革新，经营改革有成效者。7、发现事故苗子及时采以措施，挽回重大损失者。8、积极参加公司、社会活动，为公司赢得荣誉者。9、设备、设施保养、维修、管理成绩显著者。奖励细则：一、表彰A、优秀员工评选标准1、每月评选三名员工，给予嘉奖，奖金（60元），出品一名，楼面二名2、全勤者，无事假病假，迟到、早退或旷工者3、工作积极者，无客人投诉，服务热情周到，受到客人赞扬者4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者5、没有触犯公司规章制度，没有受到开单处罚者B、评选1、

6、优秀员工由部门管理层统一开会评选，必须实事求是，无感情因素2、根据员工具体表现，选出当中表现最好的前3名，给予嘉奖C、拾金不昧，公司根据实际情况给予物质奖励30元-50元1、小件物品：（如：衣物、食品、锁匙等），公司在班前会给予口头表扬，并号召全体员工向其学习2、手机：①根据手机价格而定②小灵通等价位稍低的奖20元③中档手机奖30元④高档手机奖50元3、重要文件，手提包等贵重物品奖励50元二、表彰方式：1、通报表扬。2、奖金;3、晋升处罚条例一、每位员工必须认真遵守和执行公司的各项规章制度，若有违反，将视情节轻重，予以处罚，分为：口头警告、书面警告、开除。1、口头警告如员工犯下如下过失，将被口

7、头警告，记录在案同时并给予10-30元现金处罚。〈1〉如工作态度不认真负责，如工作时间闲逛，闲聊，喧哗，吃东西等。〈2〉上班时间衣冠不整。<3）不修饰仪容仪表者。〈心上下班没有签到或打卡者。〈5〉工作中不与同事友好合作者。〈6〉工作中高声喧哗，粗言秽语者。〈7〉随地吐痰者。（8）无故迟到、早退或缺席者。〈9〉无意损坏或遗失公司用品和设施造成轻微损失者。（10）未经许可拨打与工作无关电话及长期占用公