姜玲-经济型酒店管理教程

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1、第一讲经济型酒店概论（上） 前言 现在人们的出行已经越来越普遍，出门的人都会选择各种各样的酒店，经济型酒店是人们的普遍选择，也是人们比较关注的一种类型。 经济型酒店的定义 经济型酒店是以普通的大众旅行者和商务人士为主要服务对象，以客房为核心产品的一种现代化酒店模式。它的特点是房价便宜适中、服务标准、环境舒适、硬件上乘。 经济型酒店的发展阶段 经济型酒店从它的产生到发展，经历了四个阶段： 1．发展初期（20世纪30-50年代末期）经济型酒店首先在美国兴起，20世纪30年代，随着大众消费水平的提高以及高速

2、公路的兴起，四通八达的高速公路给人们的出行带来了很大方便。为了适应出行者的需要，很多酒店就建在了高速公路的出口旁或高速公路沿途上。这样的酒店主要是为了适应那些驾车出行的人，所以很多的人把它叫做Motelinn(汽车旅馆)。从20世纪30年代到50年代初期，这个阶段是经济型酒店的发展期。 2．快速发展时期（20世纪60-80年代末期）第二个阶段是20世纪60－80年代。这个阶段是酒店的快速发展时期。随着经济的发展，汽车工业、高速公路都获得了发展，经济型酒店在全国范围内，甚至在全世界范围内都得到了普遍的发

3、展，而且发展的速度非常快。这个时期酒店的类型增多了，规模扩大了，数量也大大的增加了。 3．品牌管理时期（20世纪80-90年代末）20世纪80年代至90年代，经济型酒店进入品牌管理时期。这个时期的酒店发展速度受到一定的影响，它的发展速度变得缓慢，人们更加注重品牌建设，更加注重服务质量。一些发展得比较好的品牌开始并购、收购那些经营不善的品牌。这个时期，经济型酒店在欧美国家非常普及。 4．新发展时期（21世纪）20世纪以后，国际经济型酒店的品牌开始进入亚洲，进入中国。在亚洲和中国地区，一些本土经济型酒店品

4、牌也得到了快速的发展。这个时期是经济型酒店的新发展时期。表1-12005年国际经济型酒店的品牌排行榜酒店品牌开业酒店数拥有客房间数假日饭店HolidayInn1,484278,787舒适客栈ComfortInns2,415182,034天天客栈DaysInn1,872153,701汉普顿客栈HamptonInn1,290127,543假日快捷HolidayExpress1,512126,035速8酒店Super8Motels2,076125,844品质客栈QualityInns96698,4326号汽

5、车旅馆Motel689392,949宜必思Ibis69275,603以上这些酒店都是国际上很知名的经济型酒店品牌，他们大多数也都进入到亚洲，进入到中国。表1-22006年中国经济型酒店品牌排行榜酒店品牌平均房价开业酒店数拥有客房间数如家快捷￥21112715,339锦江之星￥18518512,689莫泰￥204429,749速8酒店￥208424,1247天连锁￥177242,678格林豪泰￥196162,052中江之旅￥335162045汉庭商务￥268141807以上这张表是中国2006年中国经济

6、型酒店的一个排行榜，排在第一位的是如家快捷，接下来是锦江之星、莫泰……经济型酒店的特点是价格适中，从表上可以看出他们的平均房价基本上是在两百块钱到三百块钱之间。另外，这几个酒店的发展速度非常快，比如如家快捷，2006年开业数是127间，2005年是66家，2004年只有30多家，它的发展速度几乎是成倍增长。酒店的分类可以按照不同的标准来进行不同的分类。 （一）按照酒店的规模分类 1．小型酒店房间数目在75间以下的酒店是小型酒店。 2．中型酒店房间数在75间到150间之间是中型的酒店。 3．大型酒店房间

7、数在150间到300间之间是大型酒店。 4．特大型酒店特大型酒店是指房间在300间以上的酒店。在美国，75%的酒店都是中小型的酒店，特大型的酒店只占5%。中国的酒店业也是以中小型酒店为主。 （二）按酒店的服务方式分类 另外一种分类方式是按照酒店的服务方式来分的，可以分为以下几种： 1．全面服务比如有的酒店是提供全面服务的，包括餐饮、客房、康乐等。 2．以客房为主还有的酒店只以客房为核心产品，以客房为主。经济型酒店大多属于这种类型。图1-1酒店分类图酒店业一般包括住宿业、餐饮业。当然还包括其他的酒店形式

8、，比如像游船，游船是以旅行为目的，但整个游船也是一个水上的酒店；又比如一些俱乐部，像高尔夫俱乐部、私人俱乐部，他们都有非常好的住宿和餐饮设施，这是其他的酒店业形式。餐饮业包括社会的餐馆和酒店的餐厅。酒店住宿业包括酒店和旅馆（B&B）。酒店里面又分有限服务酒店和全面服务酒店。 （三）其他分类 除了以上两种分法之外，另外还有根据用途划分的，例如常住型酒店、会议型酒店、度假型酒店。提供常住服务的酒店，叫常住型酒店；会议型酒店专门以会议服务为主；度假酒店专门以度