中国食用菌2010,29(3)29~31

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1、中国食用菌2010，29（3）：29~31CN53－1054／QISSN1003－8310EDIBLEFUNGIOFCHINA工厂化栽培杏鲍菇生产工艺研究*徐全飞1，孟俊龙2，郭亮1，韩晓芳1，吴艳1，充娜1，常明昌2**（1.山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）摘要：采用杏鲍菇2号菌株进行工厂化袋栽生产工艺试验。结果表明，适当提高杏鲍菇栽培袋装料量，可提高其相对产量；杏鲍菇子实体的生长发育主要靠培养基自身的含水量，一定的含水量是确保

2、其高产、优质的先决条件；麦粒菌种具有菌丝萌发速度快，菌丝强壮，接种方便的特点，可缩短生长周期节约成本；杏鲍菇菌种长满培养料时，经一定后熟期，促使培养料养分充分分解和积累，可满足子实体生长发育的需求；后熟后，采用牛苔藓草覆盖，既能保湿、防止杂菌污染，又能有效控制空气交换，有利于杏鲍菇子实体的正常生长。关键词：杏鲍菇；工厂化；麦粒菌种；后熟；覆盖中图分类号：S646.1+4文献标识码：A文章编号：1003-8310（2010）03-0029-03StudyontheCommercialProductio

3、nTechnologyofPleurotuseryngiiXUQuan-fei1,MENGJun-long2,GUOLiang1,HANXiao-fang1,WUYan1,CHONGNa1,CHANGMing-chang2(1.CollegeofHorticulture,ShanxiAgriculturalUniversity,TaiguShanxi030801;2.FoodScienceandEngineeringCollege,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu

4、Shanxi030801)Abstract:PleurotuseryngiiNo.2strainwasusedinthecommercialproductionofPleurotuseryngiiandtheeffectsofdifferenttreatmentsontheyieldandqualityofP.eryngiiinbagcultivationmodewerevaluated.TheexperimentalresultsshowedthattherelativeyieldofP.eryn

5、giicouldbeimprovedbyraisingcultivatingmaterialinplasticbagsappropriately.Growthanddevelop-mentoffruitingbodiesmostlydependonwatercontentofculturemedium.Certainwatercontentofculturemediumwasthepri-orconditionofhighquality.Wheatstrainshastheadvantageoffa

6、stergerminationspeed,strongermycelia,moreconvenientininoculating,whichcansavecost.AnditwasalsoprovedinourexperimentsthattheyieldandqualityofP.eryngiiwerehigherifthebagscoveredwithniutaixianwhichwasabletokeepmoisture,andtoprotectthemyceliafromwildmoldco

7、ntaminationafterscratching.Keywords:Pleurotuseryngii;Commercialproduction;Wheatstrains;Aftermatureperiods;Covering杏鲍菇Pleurotuseryngii(DC.Fr:)Quél.，又名刺芹侧药皆宜的真菌。耳，隶属于担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目前我国杏鲍菇栽培以传统栽培为主，其受自然条件目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇子实体单生或群生，菌肉和季节的影响很大，产品不能周年生产均衡供应

8、，产量不厚，开伞慢，柄组织细密结实，雪白粗壮，孢子少，保鲜稳定，品质参差不齐，出口菇所占比例较低，因此杏鲍菇期长，质地脆嫩、风味独特，有特殊的杏仁香味和鲍鱼口工厂化栽培势在必行。杏鲍菇工厂化栽培就是在不同气候感，素有“平菇王”、“草原上的牛肝菌”之称。杏鲍菇条件下，在单位土地面积内，采用现代工业设施人工模拟营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物其生态环境，创造出适合其不同发育阶段的环境，进行立质元素，其中蛋白质含量是常规蔬菜的3倍～6倍；寡糖体、规模、全天