酒店餐饮部年度节能降耗工作总结

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1、酒店餐饮部年度节能降耗工作总结在现代市场竞争日趋激烈的情况下，节约能源已经成为企业生存的重要条件。XX年酒店将节能降耗工作提上日程，号召酒店全体员工从节约一度电、一滴水做起。为了积极响应酒店节能降耗的号召和提高部门的经济效益，餐饮部积极展开节能降耗工作，取得了明显的成效。餐饮部在经营过程中涉及到的能源主要是水、电、气,部门积极从这三方面着手，开展工作，采取一系列措施来降低使用量。同时对日用消耗品进行严格领用管理。第一.在日常管理方面。1.空调的开关，部门尽量做到客人离开前一个小时关闭，而不是等客人走了才关闭，这样一年下来，约节约能耗1/3(按每餐营业时间3小

2、时计算，空调开启时间实际只有2小时,)2•包厢照明在客人到之前，只开最低照明度，等客人到了才将所有灯光打开,走后收台也必须关闭主灯，而开着节能灯；厨房值班时间，只开一半的照明，节约用电。全年至少能节约总用电量的1/4。3•餐厅使用餐垫替代了口布，使口布的洗涤量日均减少600块以上；4.在用纸方面也采取了大量方法节俭，纸张正反面使用，部门内部用纸均二次利用，会议留下的纸张可二次利用的都收集起来利用，另外尽量采取无纸化办公。5•在消耗品的领用上进行控制，避免多领多用现象，如打包袋的领用，原先2000只袋只能用3-4个月，现在规定领500只，也能用2-3个月，大大

3、降低了打包袋的消耗量。XX年全年共领用打包袋16615只，通过控制，XX年全年只领用了6600只，节约了近10000只，约1000元。6•在餐巾纸的使用上，原先一张餐巾纸由两张薄的叠在一起使用，现在将一张分成两张使用，既柔软又节约了纸张，以前一个月的量现在能用2个月，节省了费用。粗略统计了一下，XX年餐厅共领用餐巾纸3744包，而200年只领用了2640包,相比之下节约了1104包餐巾纸，可省下3197元。7•物料的二次利用，餐厅一次性筷套，回收时尽量保持完整，可进行二次、三次利用，并不影响外观和整洁。同样和XX年相比，在保证服务质量的同时，去年全年领用筷套

4、50200双，XX年仅领用26600双，节约23600双筷套,约2360元。8•客用小毛巾报废后，做上记号在餐厅成为了抹布，使餐厅现今抹布的领用量为零。按照去年每月用抹布20块左右，全年节省了240块抹布，共计480元。第二.在技术改造方面。1•酒店开始采用集中供热系统，热水的价格从原先约45元/吨，降至现在的10.12元/吨。2.1F.2F蒸灶改造，2F、4F的蒸汽开水炉改成现在使用的电热水炉以及员工餐厅蒸汽厨房设备改为现在的用天然气，节约能耗费用约3万元/月。同时厨房用水，特别是炉灶上禁用长流水，不用就必须关掉水源，搞清洁卫生时禁止用水冲地面，在搞好卫生

5、的同时节约了用水。随着节能降耗工作的持续深入和员工节能意识的提高，餐饮部在提高能源使用效率上仍然有一定的提高空间，还可以做进一步的挖掘。我部在今后的工作中将注重培养员工节约意识，积极为酒店出点子、想办法，鼓励全体员工投入到节能降耗活动中去，坚持不懈地做好节约能源的工作，以最好的管理，来实现节能效益的最大化，增强酒店在市场竞争中的能力，为酒店的持续稳定发展做出贡献。