影响稻米品质的主要因素及优质稻高产栽培技术

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1、影响稻米品质的主要因素及优质稻高产栽培技术摘要阐述影响稻米品质的主要因素，即气象因素、施肥、水分及土壤类型、栽培措施、农药等，并总结岀优质水稻的栽培技术，主耍包括选种、培育壮秧、适时移栽、合理密植、科学施肥、合理灌水、病虫害防治、适期收获等方面的内容，以期指导大田生产。关键词优质稻；品质；影响因素；高产；栽培技术近年来，在粮食生产中，随着人们生活水平的提高，对大米的品质要求也越來越高，主要反映在外观、蒸煮、食用以及营养上。大米品质越好，越受消费者青睐，销售的价格也就越高。据统计，全县种植的1万公顷的杂交水稻中，有一半均为优质稻，其主要品种有花优63、两优培九、红莲优6号、

2、II优125、D奇宝优527、扬两优6号和甬优6号等。优质水稻的生产要在优良品种的基础上，配套以优良的栽培方法，做到良种良法相结合，单产才会提高，农民才会获得更高的效益。1影响稻米品质的主要因索1.1气彖因素对稻米品质的影响(1)温度。在气象因素中，温度对品质的影响很大。开花至成熟阶段的高温可显著缩短成熟天数，对稻米品质有不利的影响。高温造成成熟后期糙米充实不良，増大垩白，降低胚乳透明度，使籽粒不饱满，加厚糠层比例，増加碎米,降低精米率，且米粒无光泽。除此z外，温度述对蛋口质含量、氨基酸的合成、直链淀粉含量、米饭的食味、香味等都有一定的影响。(2)光照强度。光照强度过强或

3、过弱，都会使稻米的垩白增多；光照强度过弱会降低蛋白质的含量。一般早稻米的米质都普遍差于晚稻米。1.2施肥对稻米品质的影响在各种肥料中，影响稻米品质最为突出的是氮肥。生育中期控氮，可以提高米质。在抽穗期施用氮肥，不仅能降低腹白粒率，还可以有效地提高蛋白质含量。糙米的蛋白质含量随后期氮肥施用量增加而递增。施肥不但影响稻米的外观品质、碾米质量、改变稻米的营养成分，而且还影响米饭的食味。基肥不影响食味但追肥却冇明显的影响。所以在实际栽培屮，不能单纯地追求蛋白质含量的捉高而偏施氮肥；否则会影响食味品质，甚至会造成减产等不良后果。1.3水分及土壤类型对稻米品质的影响一般认为土壤屮水分

4、减少，糙米屮蛋白质含量增加，但灰分含量也会随之减少。在糙米的无机成分中磷、钾、镁、镒的含量均因水分下降而减少，从而影响水稻的生长。土壤质地影响米饭的食味，冲击层土壤和第3层土壤以及灰褐色土壤所生产岀来的稻米食味较好；而火山灰土壤及泥炭土壤上生产的稻米食味不良，粘性减少。1.4一些栽培技术措施对稻米品质的彩响（1）栽插密度对直链淀粉含量有明显影响，直链淀粉含量随密度降低、单穴营养面积变大而増大，而对蛋白质的影响较小。（2）抽穗后期排水落干能冇效捉高蛋白质含量。（3）稻米的蛋白质含量随收获期的推迟而略有提高，尤其以抽穗后30（1较20d这一阶段提高最为显著，收获过早或过迟都会

5、增加裂纹米。此外，收割时田间有水，割倒后稻穗浸泡在水中的，比干田收割的裂纹米要高得多。1.5农药对稻米品质的影响农药主要彩响稻米的卫生品质。在栽培过程中，防病灭虫喷洒的农药、山间除草使用的除草剂，被水稻吸收，收获后残留在米粒中。如果使用高毒、高残量、大剂量农药，且施用吋期不合理，就会对大米造成污染，影响人体健康。2优质稻栽培技术2」选好水稻优质组合或品种选育和引进适应木地区种植、具有优良农艺性状、抗病虫能力强、且米质优的品种（组合），如花优63、两优培九、红莲优6号、II优125、D奇宝优527、扬两优6号和甬优6号等，并注意品种的合理搭配和及时更新。2.2稀播、匀播培育

6、壮秧，奠定高产基础稀播、匀播是搞好优质高产栽培的关键措施之一。一般播种量掌握在225kg/hm2左右（木［□用种量掌握在常规种60〜75kg/hm2、杂优种22.5〜30kg/hm2左右），秧田可在一叶包心期喷施300mg/kg多效呼促进分篥，应注意病虫害的防治；同时要做好基肥、断乳肥、送嫁肥的合理施用，以利于培育带多葉的壮秧。2.3适时移栽，合理密植，插足基本苗当秧苗长到5〜6叶，或秧龄30d左右即可起苗移栽。一般说来，优质稻栽培以宽行窄株（株行距13.3cmx20cm）＞东西引向为好。插足30万丛/hm2,常规种每丛插3〜4粒谷，杂优1〜2粒谷，以保证每公顷的基木苗数

7、，达到预期的有效穗数。2.4抓苗情，科学施肥一般肥力中等的田块，施纯氮150〜180kg/hm2,配施磷、钾肥。在优质稻栽培屮氮肥的施用必须定量，后期要慎用；否则，对产量和米质都会产生不良的影响。施用的肥料应坚持氮、磷、钾合理配比，比例以1:0.7:0.6为宜。氮肥按基肥、分菓肥和穗肥分施。要早攻促篥肥，以利于多成穗、成大穗。后期可喷施少量磷酸二氢钾作穗肥，以保证谷料饱满，提高千粒重。2.5合理灌水，适吋搁［II要求前期深水插秧，浅水促藥，够苗湿润灌溉，有条件的地方适当晾田，控制无效分菓;搁111期应在山间够菓开始至幼穗分化二