我国食品安全存在的问题及其对策

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1、申论热点：我国食品安全存在的问题及其对策随着食品生产规模的扩大和食品贸易国际化，食品的安全问题已成为世人关注的焦点z—。食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食品的市场竟争力和出口。为了除虫害，冇人大虽使用高毒甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提高产量，有人盲目使用违禁激索；为了增加猪的瘦肉率，有人竞在饲料小掺上“瘦肉楷”；为了使血粉和粉丝增白，有人胆敢把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有人用稻草泯水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润，有人把含冇黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充

2、新大米岀售，食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。一、我国当前食品安全的主要问题及原因当丽，我国的食詁安全问题可以归纳为以下儿个方而：（一）由食源性疾病引发的问题由食源性污染产生的疾病，已成为冃前危害中国公民健康的最重耍因素z—。按照卫生部提供的统计数字，我国最近几年的食品安全问题呈现上升趋势。上报食物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都冇较大的上升。从II前的统计数字来看,我国每年食物中壽报告例数约为2万〜4万人，但专家估计这个数字询不到实际发生数的1/10,也就是说我国每年食物中壽例数至少在

3、20万〜40万人，食源性污染引起的食物中毒现象可见一斑。（二）化学污染带来的食品安全问题化学污染因素主要包括环境污染物（如二恶英）、农（兽）药残留和生物毒索（如细菌、霉菌毒索）等。（1）环境污染对食品安全的威胁。首先，江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的垂要因素。冃前我国冇850条河流、130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其屮51个湖泊藻类污染及富营养化程度严重。这些被污染水体屮的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产甜中富集，进而对人体健康构成严重危害。2000年，农业部对24个经济发达的省会城市的2110个样品检测

4、，结果蔬菜中重金加超标的占23.5%。二恶英污染是环境污染的又一个重要案例。含氯有机化工产品生产厂、钢厂及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可肓接或间接地污染肉、乳及水产品。二恶英是毒性极强的化合物，其直接致死量是砒箱的900倍，并有强烈的致癌性和致畸性。（2）种植业与养殖业造成的源头污染。化肥、农药、兽药、牛:长调节剂等农用化学站的大量使用，从源头上给食甜安全带来极大隐患。我国每年氮肥的使用屋高达2500万t,农药超过130万t,单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。过最地施用化肥，

5、会造成蔬菜屮硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物质亚硝胺，对人体造成危害。农药滥用或残留超标同样会造成对人体的巨人危害。因兽药、激索和牛长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，所主产的畜禽产品和水产品，经人们食用后不仅对人体健康造成直接危害，述导致了人备共患疾病增加。（3）生物毒索的污染。生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌毒素2个方面。细菌壽素可直接引起细菌性食物屮壽，如金黄色的衙萄球菌产牛的衙萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都貝有很强的毒性，会使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。（三）食站在牛产加工过程中的问题食品在加

6、工牛产过程造成的食品安全问题主要有3个方血：（1）超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题。（2）生产加工企业未能严格按照工艺耍求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发匸微工物腐败而造成的食品安全问题。（3）应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。屮国科学院微生物研究所曾对生产酱汕所用菌种进行了黄曲霉毒素产毒能力的研究，结果发现4种能产牛黄

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8、霉毒索的菌种。研究表明，食品工业用的黑Illi霉、米Illi霉等也会产牛霉菌毒素而对人身健康造成危害。另外，保健食品原料的安全性问题、转

9、基因食品的安全性问题、辐照食品的安全性问题等也已引起学术界的普遍关注。（四）食品流通环节的问题目前在食品安全的保障体系屮，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品,在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食甜。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。（五）违法生产、经营带来的食品安全问题（1）无证无照非法生产经营食品问题依然严重。（2）食品生产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品安全带来很大隐患。（3）牛产者索质较低、卫牛意识淡薄、规范操作能力

10、差等极易造成食品污染和食物屮毒事故的发牛。（六）卫生执法部门存在的问题（1）食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下。（2）以科学为基础的立法及执法模式耒完全建立，执法力度協要加大。（3）基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高