生物技术与食品安全之间的关系

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1、生物技术与食品安全之间的关系生物技术是一把双刃剑，给人们带來有利的一面，也有不利的一面。俗话说:“民以食为天”，人类的生活离不开食物，所以食品安全一直是人类重视的问题。生物技术是食品安全的强有力基础和支撑，是解决人类生存和发展问题的冇力武器。同时，生物技术乂使食品安全领域持续不断地潜在着较大的风险。食品安全是生物技术的口标和方向，是人类社会提高整体生活质量的核心要素，科学的食品质量管理体系是解生物技术带來食品安全风险的重要保障。1我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食人会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食品数量满足人们基木需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。经

2、过近30年的发展，目前，“食品安全”，的含义包括了几个大的方而：从数量的角度，要求人们既能买得到、乂买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食詁的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的口J持续性。出此看来，食品安全问题是一个系统工程,需要全社会齐方面积极参与才能得到全面解决。特别是经过了突如其來的非典风波Z后，加强食品卫生管理，捉高食品安全质量，更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。我国人口的持续增长将要达到高峰期，预计达到16亿人口，粮食等食甜安全将进入一个重要的历史时期，随着人民生活水平的提高，肉蛋奶和水产品的消费不断增加，粮食作为

3、饲料的比重将越來越人，人均粮食占冇量的标准应有所提高。（由于我国统计中没有饲料作物，这里的“粮食”实际上包括口粮、饲料粮和其它工业原料用粮等）。1・1・食品质量安全食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从冇关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标,菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍;二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂,例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊口块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。1.2.食

4、品资源安全食品资源安全受到广泛关注。食品资源主要包括两大类，-•类是为食品的生产提供“基础载休”的资源，比如耕地资源、水域资源、草地资源、森林资源等，国家已经通过实施“最严格的土地保护政策”和加强耕地质量建设，保护耕地资源；通过治理水污染、人力发展海洋健康食品和水产养殖业，保护和开发水域资源等。另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是世界上物种十分丰富的国家Z—，约有种子植物3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种，还有成千上万种苔稣、蕨类和微生物物种等。对食品资源的保护、和科学开发，已经成为可持续发展战略的重要内容。1.3.食品工业发展食品工业取得长足进展。由于国家加强宏

5、观调控、推动农业产业化发展，和人民生活水平捉高、食品消费结构的改善等原因，我国食品工业快速发展。2003年全国规模以上食品工业企业达到19395家;完成工业总产值12913.54亿元，按照可比价格计算,比2002年同期增长19.67%；实现产品销售收入12329.50亿元，同比增长20.64%；实现利税总额2267.52亿元，同比增长18.24%，其中实现利润698.04亿元，同比增长32.47%O2003年我国食品进出口总值330.53亿美元，比上年同期增长33.40%,其中出口金额187.59亿美元，进口金额142.94亿美元，分别比上年增长20.93%和54.28%,实现贸易顺差44.6

6、5亿美元。2科学的食品质量管理体系是解决生物技术带来食品安全风险的重要保障2.1完善食品安全的理论、法规体系我国生物技术的研究与开发起步较晚，但近年来已取得K足的进步。为规范和加强生物技术，特别是基因工程在食品领域的应用的安全管理，我国国家技术委员会于1993年颁布了“基因工程安全管理办法”[7]。在此办法指导下，农业、医纱、食品等领域也先后制定或正在制定相关的生物基因工程安全管理实施办法。食詁的安全性直接关系到人类的健康，是每一个人都关心的问题。口前国际上虽然有争论，但对转基因食品安全性评价的总趋势是：在保障人类健康和生态环境的同时.促进而不是限制生物技术产品的发展。重组DA技术在我国食品

7、领域冇广阔的应用前景。为规范遗传工程体的管理，颁布食品领域牛物基因工程安全管理条例，建立相应的专业分析实验室和安全管理机构，负责全国食品领域生物基因工作的安全性评价和监督工作，已是当务之急。2.2HACCP是有效保证食品安全卫生的质量保证系统HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统，它不同于传统的质量检验系统(即最终产詁检验)，而是对生产过程各环节的全程控制。