餐饮员工规章制度(共7篇)

《餐饮员工规章制度(共7篇)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、篇一：餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满梢神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，换件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。7、客到吋，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放

2、；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。8、餐屮不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与捉醒。10、冇针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐屮要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间和互协助的团队意识。a、无论餐中服务还是为客结账，只耍值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜殆情况）b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误吋机或客情等12、上菜前，要求先整理台血摆撤菜盘，上菜必须

3、报菜名。13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。14、席间服务屮，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、売、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。16、对客人勤问勤添洒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随吋与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。19、催菜

4、应根据菜晶情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于笫一•时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜殆，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在

5、导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不口J忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如冇发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私白藏匿，一旦发现给予开除。26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐冇美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具利器IIIL标准码放。27、按摆台标准补台，并将餐椅集屮整齐码放于指定位置。28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员白行清洗、擦拭、归位。29、值台人员根据当餐使用情况

6、，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。30、区域指定人员于闭餐后换収布草，并准确填写布草交接记录。31、值台人员于规定时间内将pda集屮送于指定的地方，不得延误电脑更新。32、闭餐后整理清洁区域、台而等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检査。33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。篇二：饭店员工规章制度饭店员工规章制度一、「•作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员T对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般悄况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听，耐心

7、解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应肓接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮洒和食用有界味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）3、男员工应修而，头发不能过耳及衣领，女

8、员工应梳理