我国常温酸奶行业市场综合发展现状及发展规模图文分析报告

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1、我国常温酸奶行业市场综合发展现状及发展规模图文分析报告常温酸奶，指摆脱冷链束缚，常温保质100天以上，或称“长效酸奶”、“长保质期酸奶”、“热处理酸奶”、“巴氏杀菌酸奶”，英文名称包括aLonglifeyoghurtv,^Thermizedyoghurt,"Pasteurizedyoghurt",通常指常规发酵酸奶经热处理后单独或与果料混合再经无菌包装而成。这种酸奶产品在常温下保质期为100-180天，可以在常温条件下运输，储存与销售。我国目前市场上最知名的常温酸奶产品之一，光明的莫斯利安在2009年开始推向市场，在2

2、010/2011年正式上市。其他制品的常温酸奶包括蒙牛的纯甄，伊利的安慕希等。与常温酸奶相对应的是低温酸奶，一般保质期在7-21天，需要低温冷链运输。常见的在零售渠道冷柜中销售的一般为低温酸奶。从光明推出莫斯利安以来，常温酸奶子品类一直处于高速成长期。尤其是2013年伊利、蒙牛加入后，常温酸奶加速成长，估计2015年已超过130亿规模。常温酸奶在酸奶品类的占比也逐年增加。未来若干年内，中国消费者对酸奶的需求成长将快于冷链的建设。因此，短期内常温酸奶仍将取代低温酸奶，成为此品类增长最迅速的品种。新国标发布使得长保酸奶有法

3、可依，促进快速发展。我国在2010年以前对酸奶实行的是国标GB2746-1999,大大限制了常温酸奶的发展。主要原因是其中规定酸奶是经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制得的、乳酸菌数不得低于1X1(T6CFU/mL的产品，而常温酸奶的乳酸菌数往往不符合此要求。在2010年《食品安全国家标准-发酵乳》(GB19302-2010)发布后，对产品的乳酸菌数和标识方法重新进行了规定：“发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求”，使长保质期酸奶有法可依，促进长保质期酸奶的快速发展。在经过初始的产品宣传和消费者培养阶段后，常温酸奶进入

4、高速成长期，2010-2014每年都以超过100%的增速成长。2015年增速略微放缓至2位数，但也首次突破了白亿大关。常温酸奶市场发展250%200%150%100%50%0%低温酸奶需求被常温酸奶填补。由于常温酸奶与低温酸奶之间有很强的替代作用，低温酸奶由于冷链限制而无法满足的绝大部分消费者需求都将被常温酸奶填补。另外，常温酸奶也能乘坐网购的快车,高速成长。阿里巴巴于2014年推出了以“千县万村”计划为主体的农村战略，在之后的3-5年内投资100亿元建立农村电子商务服务体系。网上异地下单的亲情消费也逐年上升，阿里研究

5、院《农村消费研究报告》提到，中国有大量网购商品从异地下单、包裹发往农村地区，显示中国异地老人赡养出现的新变化。成箱销售的常温酸奶由于健康营养以及适合长途运输，借助这一风向成为网购赡养老人的新选择。常温酸奶或将充当酸奶普及化的急先锋，5年内达到400亿以上规模。在未来的1-2年内，常温酸奶很有可能继续以低温酸奶2倍以上的速度增长，2016年有望达到200亿左右，2017年有望超过250亿。按照目前常温酸奶在酸奶中的比重估算，我们预计未来几年是常温酸奶比例提升最快的时期，全面向冷链不足的市场普及，阶段性超过20甚至达到25

6、%的比例，如此则有望5年内实现400亿以上空间。常温酸奶近期成长将远高于低温酸奶20152016E2017E2018E2019E2020E^低湛股切常褂酸如——常蕩酸奶YoY>运**o%o%gg0%10s30?>50s97531..oOoO42008060^1004002我们认为，一个品类从初生到成熟的发展历程，基本会经历单品爆发一一口味多样化（迎合个性化需求）一一规格扩大化（迎合家庭化需求）一一品质再升级等过程，常温酸奶也不例外，目前安慕希和莫斯利安等产品已经开始丰富口味。除暂时性取代低温酸奶以外，常温酸奶企业还会不

7、断从其他角度拓展市场，增加未来酸奶品类的市场总体潜力。迎合大健康趋势，提供更多的健康益处，如添加果粒、谷粒等健康食材。之前提到果粒酸奶能让消费者感受到更多的健康益处，在西方发达国家，果粒酸奶甚至已经成为发酵乳市场的主流。常温酸奶产品可以学习低温酸奶添加水果果粒等健康食材，同时丰富口味的选择。进口常温酸奶品牌（如帕斯卡）就提供含有果粒的常温酸奶，因此应该没有太高的技术瓶颈。中国果粒酸奶在发酵乳中占比远低于其他国家和地区70%65%大瓶装为全家提供高性价比的选择。在消费者逐渐接受并追捧常温酸奶后，对大规格产品的需求将会浮现

8、。在低温酸奶产品线中，各家乳企均应消费者需求推岀了大瓶产品，规格从450mL到1L以上。在愈演愈烈的市场竞争下，率先推出更高性价比的常温酸奶产品能给乳企带来一定的竞争优势。推出真正希腊酸奶，作为三餐的替代之选。虽然安慕希-直标榜自己为希腊酸奶，但传统的希腊酸奶拥有完全不同的质地和口感。传统希腊酸奶在发酵后多了一步过滤程序，滤去了乳