遵循教学原则

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1、遵循教学原则突破教学难点——《油脂》一课教学难点的突破陈曼升（广州市第四十七中学510640)油脂是人教版高级中学化学（必修）第二册第七章的一节内容，油脂是人类的重要营养物质之一。油脂的学习安排在糖之后、蛋白质之前，特别是已经学过酯的制取和性质，正好具备学习油脂的基础。本节教材通过油脂组成和结构的教学，重点是油脂的性质，以及油脂的加工和利用，难点是油脂的组成和结构，以及油脂的氢化和水解。在本节的课堂教学中，根据教学目标，遵循针对性原则、设境引思原则和反馈性原则，设计出了以下教学流程，有效地突破教学难点，收到良好的教学效果。一、遵循针对性原

2、则，侧重知识衔接，降低知识的难度针对性原则是指教学活动要根据学生、教学内容和教学条件等因素匹配不同的教学方法。1.以旧引新切入新课师：要想深入了解油脂的性质，我们要从这里做起。［媒体：利用幻灯依次闪入C17H35C00HC15H3lC00HC17H33C00H9H2OHCHOH6h2oh,学生读名称、指出是哪类有机物］师：酸和醇反应可生成酯，请写出十八酸与丙三醇反应的方程式。［媒体：用实物投影仪展示学生书写的方程式］师：学牛书写的方程式能注意到除酯外还有水牛成且配平，值得表扬。这种由高级脂肪酸与丙三醇生成的酯称之为油脂。想一下油脂与酯是两

3、类物质吗？它们的关系？生：是一类物质都是酯。只是形成油脂的酸必须是高级脂肪酸，醇必须是丙三醇。上黑板写出：酯n油脂1.列表比较以往的教学与实践表明油脂和酯是比较容易混淆的概念，利用列表比较的方法进行教学，有利于这两种概念的区分和掌握，有利于突破油脂组成这一教学难点。酯油脂形成酸+醇高级脂肪酸+丙二醇物理性质比水轻，不溶于水比水轻，不溶于水化学性质水解水解关系酯O油脂正如美国著名认知心理学家奥苏伯尔所说：有意义学习过程的实质是原有知识同化新知识的过程。搞好教学中的衔接与渗透是实现这一过程的重要方法，这样避免了知识的“跳跃”，降低了学习新知识

4、的难度。二、遵循设境引思原则，利用多媒体辅助，缓解知识的坡度设置情境，引发思维原则是指教师出于教学目的需要，依据一定的教学内容,设计创造出某种认知情景和情感气氛，用以激发学生的学习动机，进行生动活泼的教学。1.设计贴近生活的情景(1)讲油脂课开始时［播放《野生动物世界》录象，引入与动植物有关的意境］师：由植物的种子榨出的油，动物的脂肪榨岀的油都是我们今天学习的油脂类物质，虽然它与我们朝夕相处，大家对它的了解有多少呢？［教师：展示调和油、牛的脂肪实物，观察色、味、态］生：脂肪：白色、香味、固态。油：黄色（褐色）、香味、液态。（2）讲到皂化反

5、应时随即在讲台上陈列、肥皂、香皂、药皂。（3）讲到溶解性时［（增加实验）学生：上讲台做油、脂肪溶解性实验。分别向盛有苯、汽油、水的三支试管中滴入少量的花生油观察，分别向盛有苯、汽油、水的三支试管中滴入少量的脂肪油观察］生：①油脂比水轻②油脂易溶于有机溶剂、不溶于水。（4）讲到油脂是人类的重要营养物质时师：油脂是人类的重要营养物质，人体是怎样消化吸收的呢？［媒体：点击幻灯上的消化吸收，引出人体腹腔三维解剖图，拓展介绍油脂的消化吸收过程］爱因斯坦说得好，“喜爱是最好的老师,它远远超过责任感。”良好的师牛情感可以促进和补偿学生的智力活动并产生持

6、久的学习动力。所以，教师要努力创造良好的教学氛围。利用生活实例和简明的实验来设置学习情景简洁、真实、自然，学生感到非常熟悉，产生浓郁的兴趣，减缓了知识坡度。1.制作适合教学的课件根据木节课的教学流程，收集素材，设计并制作了图文并茂的PowerPoint教学课件，该课件发表于广州教研网。（1）开始时有点击依次切入、飞入的高级脂肪酸和丙三醇［媒体：点击鼠标依次飞入，学生读名称、指出是哪类有机物］读名称写方程式C17H35COOH“r1735ch2ohJhohc!h2ohC15H31COOHc17h33cooh油脂的物理性质色味态溶解性二油脂的

7、结构三、油脂的化学反应1、氯化反榆V2.水解反応今四.用途消化吸收』靴反应&CO巧H：R2COO(j：HR3COOCH2（2）中期有超级链接的学习提纲［媒体：幻灯3,其中氢化反应、水解反应、皂化反应都链接有方程式，皂化反应链接有制肥皂过程示意图，消化吸收链接有人体腹腔三维解剖图］师：依据幻灯3讲若Ri=R2=R3称为单甘油脂，若R

8、HR2=R3称为混甘油脂。天然油脂大多为混甘油脂。形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。怎样影响?作为难点知识，学生感知后教师要进一步详解，物质的结构决定了化学性质,在油脂组成中指岀酸与丙三醇

9、贡献部分，由这样的结构诊断出水解时断键部位。（3）后期有从教学素材库中提取的皂化反应流程图0▲电牝績白注入蝕水"Jill化釣伽*下.XI视觉器官和听觉器官协同作用，给师：水解的意义是什么？生：