迄今最全总结！卖场蔬菜收货标准（含61种蔬菜）

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1、蔬菜水果的收货验货标准一、蔬菜的收货验货标准一、叶菜类:所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼〜不能发黄〜不能有枝叶〜不能有农药残留。叶菜类包括:小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、筒蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。为质形态：1、压伤、擦伤，2、叶片泛黄或发黄，3、叶边焦黄、极度枯萎，4、叶面呈现啡色、褐斑，5、茎顶部有烂心现象，6、主茎不易掐断、边上的纤维粗，7、有花蕾、甚至开花，8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。补充：1、觅菜有绿叶觅菜和红叶觅菜，2、白菜心与菜心有花蕾或开花，3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片

2、呈黄色，4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少，5、椰菜需把开裂维挑出。二、花菜类花菜类包拾:椰菜花、西兰花、韭菜花等。劣质形态：1、椰菜花:表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤，2、西兰花:颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂，3、韭菜花:开花、茎不易折断。三、菌类菌类包插:草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。劣质形态：1、草菇:颜色发黑、菌盒易开顶破外膜、表面潮湿、出水，2、平菇:颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉,3、白蘑菇:颜色发黑、菇形不完整，4、香菇:菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。四、蒜葱类蒜葱类包括:青葱、大葱、洋

3、葱、青蒜、蒜薑、蒜头等。劣质形态：1、青葱:枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄，2、大葱:有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断，3、洋葱:碰伤、擦伤、发芽、枯干，4、蒜薑：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎,5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株，6、蒜头:发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。五、茄杲类茄果类包扌舌：茄瓜、西红柿，番茄，、西椒、青尖椒、红尖椒等，辣椒又称辣茄，O劣质形态：1、茄瓜:外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落，2、西红柿:呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周I韦I细裂

4、纹多、过生，3、西椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑，4、青尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑,5、红尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。六、瓜类瓜类包括:冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、丝瓜、凉瓜、水瓜、蒲瓜。劣质形态：1、冬瓜:爆裂、腐烂或有酸味、瓜肉发泡，2、毛瓜:体表绒毛脱落、瓜体失水发软、指甲造成疤痕、过老，3、南瓜:外皮破损、腐烂、斑痕多，4、青瓜:颜色转黄、萎缩、指甲造成疤痕、花皮严重、腐烂、发霉、瓜肉苦涩、瓜肉发泡、表面无小刺，5、凉瓜:颜色发黄、瓜瓢变红、瓜体失水发软、外皮破损、虫眼

5、，6、蒲瓜:瓜体失水发软、外皮破损、表皮有斑点及欠光泽，7、丝瓜:外皮破损、断裂、指甲掐不进去、瓜肉少、丝瓜筋多、籽多，8、水瓜:绿色稍淡、泛黄、表皮无白霜、纵向深绿色线体处向内凹进、瓜肉少、甚至无瓜肉、仅存丝瓜筋及籽。七、豆类豆类包插:荷兰豆、四季豆、甜豆、豆角、蚕豆、、豌豆、豆芽。劣质形态：1、荷兰豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断，2、四季豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、豆粒明显突出，3、甜豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显，4、豆角：失水枯萎、角休纤维明显、折之不易断、虫洞、

6、表皮发暗、发黑，5、蚕豆：无蚕豆之清香、有异味、豆粒硬，6、豌豆:无豌豆之清香、有异味、豆粒呈淡黄色，7、豆芽:豆瓣发绿、有氨味、腐烂、发霉。八、根茎类根茎类包括：白萝卜、红萝卜、青萝卜、土豆、芋头、番茄、莲藕、马蹄、粉葛、沙葛、淮山、花生、姜、萬笋、西芹、芹菜等。劣质形态：1、白萝卜：空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断，2、红萝卜：空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断〜有分义或八角，3、青萝卜：空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断,4、土豆:发芽、呈现皱皮、表皮呈现黑点、腐烂、颜色转绿、压伤、擦伤或瘀伤、表皮多细

7、裂纹，5、芋头:腐烂、发霉、个头太小、洞眼过多、过大，6、番茄:尾端腐烂、断裂、失水萎缩，7、莲藕:机械伤、压伤、有异味，8、马蹄:表皮腐烂、发霉、破损、萎缩及干水、口味酸苦，9、粉葛:机械伤痕大、黑心、纤维粗，10、沙葛:压伤、碰伤或瘀伤、萎缩及干水，11、淮山：体形细小及上下不均匀、机型，12、花生:粒小、壳厚软如海绵、出芽、壳面有黑斑，13、姜:发芽、腐烂、发霉、萎缩及干水，14、萬笋:茎细小、有开裂或损伤折断现象、纤维老化粗硬，15、西芹:茎部腐烂、内叶腐烂、