蔬菜收货验收作业标准(ppt-81)

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1、蔬菜收货验收作业标准12010年6月2一、配送蔬菜收货验收作业标准收货标准：无虫子，发芽，发莓现象；根茎类无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包装菜的外层粗皮去除干净；叶菜类商品无萎靡现象，无锈斑，颜色鲜绿，无虫害现象；荚豆类叶片完整，水分较少，干燥整洁，无水浸，茹茎不老根；鲜菇菌类叶发绿，茎部无黄叶，干净整洁，有光泽；表面的光泽，无萎靡现象，无虫害；表面无泥土，无糜烂现象；无发芽，斑点与发霉等情形，包装完整。葱蒜类茄果类水生菜类加工菜类表面有光泽，无伤痕磕碰现象；瓜菜类一、配送蔬菜收货验收作业标准－蔬菜的收货质量检查要严格

2、把关，不符合质量的要求将不予以收货；－蔬菜的数量与订货数量正负10%内浮动，能太大；－订单的单价和总价的确定要准确无误；－蔬菜的整体度和清洁至关重要；－包装菜筐要保持干净；－蔬菜收货后尽可能在短时间内送去加工或保鲜库。3收货要点：二、门店蔬菜收货验收作业标准4梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。优质劣质白菜二、门店蔬菜收货验收作业标准5有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。梗硬白或浅绿色、较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。优质劣质青菜二

3、、门店蔬菜收货验收作业标准6有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。梗较粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。优质劣质油菜二、门店蔬菜收货验收作业标准7有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤，散水太多。梗较细较嫩，叶子细长、淡绿色，棵小似鸡毛，水分充足。优质劣质菜秧二、门店蔬菜收货验收作业标准8有泥土，叶黄或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。优质劣质韭菜二、门店蔬菜收货验收作业标准9有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。叶肥挺、

4、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。优质劣质韭黄二、门店蔬菜收货验收作业标准10有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。别名旱芹，叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆、芹香味浓，水分充足，长约30厘米。优质劣质香芹二、门店蔬菜收货验收作业标准11有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约30厘米。优质劣质水芹二、门店蔬菜收货验收作业标准12有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂

5、、枯萎。叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。优质劣质西芹二、门店蔬菜收货验收作业标准13无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵珠适当。优质劣质菠菜二、门店蔬菜收货验收作业标准14叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。优质劣质生菜二、门店蔬菜收货验收作业标准15叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫蛀、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩

6、脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。优质劣质空心菜二、门店蔬菜收货验收作业标准16茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。颜色淡绿或深绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。优质劣质西洋菜二、门店蔬菜收货验收作业标准17黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。优质劣质麦菜二、门店蔬菜收货验收作业标准18黄叶、黄叶边，有虫，干软。叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。优质劣质芥菜二、门店蔬菜收货验收作业标准19有黄叶、叶

7、背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。优质劣质苋菜二、门店蔬菜收货验收作业标准20有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。颜色碧绿，更脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。优质劣质菜心二、门店蔬菜收货验收作业标准21叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。优质劣质芥蓝二、门店蔬菜收货验收作业标准22破损，腐烂，有酸味，体软。鲜度良好

8、，少量黑泥包裹.色泽呈白色，水分要适宜，饱满,一般直径为到5.5-6.5cm，粗细适中优质劣质莲藕二、门店蔬菜收货验收作业标准23有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15～30厘米优质劣质小葱二、门店蔬菜收货验收作业标准24分葱，花皮