资源描述：
《米醋微量元素来源分析-论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、本科生毕业论文（投廿）题目：米醋微量元素来涮分林=3■■中文摘要I英文摘要II1前言11.1米醋的制作、营养11.2米醋的功能11.2.1米醋是预防肠道传染病的“抗菌素”11.2.2调味作用11.2.3防病作用21.2.4药用价值21.2.5其他妙用31.3米醋中含有的微量元素31.4课题研究的目的和意义3.2材料与方法42.1实验材料42.2试剂及仪器2.3样品的处理方法52.3.1微波消解52.3.2湿法消解62.3.3高温灰化72.4微量元素的测定72.4.1原子吸收分光光度法(AAS)72.4.2仪器工作参
2、数8㘀㘀㘀㘀4.3微量元素标准曲线的绘制85样品中微量元素的测定93结果与讨论91微量元素标准曲线93.2米醋及各原料微量元素含量10㘀㘀㘀㘀2.1湿法消解微量元素在各原料中的分布情况113.2.2湿法消解各原料中元素分布情况143.2.3湿法消解和微波消解测得结果比较163.3消化方法的选择193.4样品测定干扰因素193.4.1灵敏度降低193.4.2雾化效率低203.4.3基体干扰203.4.4零点漂移213.4.5测定结果偏低、偏高与处理213.5样品前处理条件考察223.5.1器皿的选择和洗涤223.5.
3、2水的纯度223.5.3试剂及保存223.6灰化失败原因234小结23致谢24参考文献25米醋微量元素来源分析摘要本文主要对翟集米醋及其生产原料中微量元素进行分析.探讨了干法灰化、湿法消解、微波消解等几种常见的样品预处理方法，利用火焰原子吸收光谱法测定米醋及其原料中Zn,Ca,Mg,Mn,Fe,Pb六种元素的含量。米醋中微量元素含量为：Mg>Ca>Fe>Mn>Zn>Pb0微量元素含量取湿法消解和微波消解测得的平均值:Mg的含量是783.75pg/g,Ca的含量是312.9Mg/g,Fe的含量是162.75pg/g,
4、Mn的含量是20.8pg/g,Zn的含量是18.7pg/g,Pb的含量是0.8pg/gu分析结果表明，米醋中含有Zn,Mn,Fe,Ca和Mg等人体必须的生命元素。关键词米醋；微量元素；微波消解；干法灰化；湿法消解；原子吸收光谱AnalysisSourcesoftraceelementsinricevinegarABSTRACTThisarticlemainlyanalysistraceelementofZhaijiricevinegaranditsrawmaterials.Itprobesintoseveralco
5、mmonsamplepretreatmentmethodsofdryandwetdigestionashandmicrowavedigestion,anditcandeterminethecontentofZn,Ca,Mg,Mn,Fe,PbofZhaijiricevinegaranditsrawmaterialsbyflameatomicabsorptionspectrometry.TraceelementcontentofricevinegarisMg>Ca>Fc>Mn>Zn>Pb.Thetraceelement
6、scontentstaketheaverageofwetdigestionandmicrowavedigestionmeasurement:thecontentofMgis783.75gg/g,thecontentofCais312.9gg/g,thecontentofFeis162.75
7、ig/g,thecontentofMnis20.8(ig/g,contentofZnis18.7(ig/g,thecontentofPbis0.8
8、ig/g・Analysisresultsshowthatricevinegarc
9、ontainsZn,Mn,Fe,CaandMg,etc.Theelementsoflifeisnecessaryforhumanbody.Keywords：ricevinegar;traceelements;microwavedigestion;dryash;wetdigestion;atomicabsorptionspectrometry1前言1.1米醋的制作、营养翟集米醋是用小米、谷糠、大曲、水，经过发酵酿造而成的。具体制作方法是以小米等为原料，先发酵为醋坯，再经过直接过滤而制成的一种食用醋。米醋具有醇厚、浓郁
10、的甜香味，在烹调时，不仅可大大提高食物的味道，而且，其中含冇非常丰富的营养，如乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素⑴。1.2米醋的功能1.2.1米醋是预防肠道传染病的“抗菌素”人体胃屮含有的胃酸，可抑制或杀灭随食物进入胃肠道的致病菌，因而有肠道“抗菌素”的美称。1.2.2调味作用人们在烹调菜肴时缺少不
