餐饮部创绿计划书

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1、昔F目录绿色餐饮具体要求3宣传小组5监察小组7餐饮部能耗考核制度8餐饮部耗品管理办法10奖惩制度12预防食物中毒应急方案15环境污染处理制度及措施17绿色餐饮具体要求1、餐饮的不可降解物质控制其中：a.餐厅及外卖等不使用不可降解的泡沫塑料饭盒b.餐厅不使用木制一次性筷子C・餐厅不使用难以降解的一次性餐具d.餐厅不使用一次性（湿）毛巾2、自助餐厅、零点餐厅等场所有倡导、提醒宾客适量用餐的措施3、能向宾客提供剩余食品打包服务和存酒服务4、积极提供绿色食品或有机食品其中：a.能提供30种以上绿色食品或有机食品b.能提供21—30种以上绿色食品或有机食品c.能提供10—20种以上绿色食品或有机食

2、品5、餐厅设置绿色食品展台，提供绿色食品、菜肴的菜单或插页6、零点餐厅和早餐厅等场所设有吸烟区和非吸烟区7、提供安全食品其中：a保证出售检疫合格的肉食品b•提供绿色、有机或无公害蔬菜b.饮用水符合标准8、不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动物9、拒绝使用损害环境的企业和厂家生产的产品10、其它1）降低饭店用纸量其中：a采用办公自动化系统（OA）b.有降低饭店用纸量的措施2）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量的措施3）有降低饭店其它消耗品用量的措施（每项1分，最多5分）4）废气处理设施完备，废气污染物排放符合国家排放标准其中：a.锅炉使用清洁燃料，烟气排放符合国家排放标准b

3、.厨房油烟排放符合国家排放标准C・有厨房油烟处理系统的管理制度c.厨房污水处理设施完备、有效d.固体废弃物能实施分类收集5）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量的措施6）有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施（如：对积极配合饭店绿色活动的客人进行奖励等）门、宾客对饭店环境的满意程度达80%以上（根据征求意见表统计）宣传小组一、目的：1、为了让员工更好的理解绿色饭店和绿色餐饮，提供绿色服务2、引导消费者进行绿色消费二、宣传小组机构说明宣传小组由一名主管两名领班构成，每个餐厅选出一到两名优秀的资深员工协助主管领班工作，设一名组长，由主管担任。负责餐饮部对内对外的宣传工作，领导绿色餐饮的实

4、施和运行并确保其长期效应，形成绿色餐饮餐饮的企业文化。三、宣传计划1、培训乩提高员工的创绿积极性和员工对自身价值的认识（动员大会）（餐饮部经理）b.理解绿色旅游饭店和绿色餐饮的概念，帮助员工树立起绿色旅游饭店和绿色餐饮的意识（餐厅主管）c・让员工理解酒店的创绿计划，以及各项目标的具体实施细则（餐厅主管）b.学习创绿的各项规章制度，并且落实执行（餐厅主管）e・指导员工怎样提供绿色服务（餐厅主管）f・・各项设施设备的维护和保养（工程部）g・各种安全知识预防和处理的培训（火灾、食物中毒等）（安全部）h・对培训效果的反馈和评估（问卷调查）2、宣传活动乩・在餐厅的公共区域展挂绿色食品绿色食品的图片

5、b.利用网络平台进行网上宣传C.联谊酒店的其他部门组织大型的公益活动，并邀请消费者和其他宣传媒体出席d・评选出创绿积极分子进行表彰奖励e.评选酒店的绿色形象天使f・动员酒店员工积极为酒店创绿出谋划策3、提高消费者的积极性a.积极向消费者进行绿色宣传，引导消费者进行绿色消费b・评选绿色消费者（每天对来自酒店或餐厅消费的顾客进行评选，选出1・4名绿色消费者，对他们赠送小礼品或者颁发证书，且标有绿色消费考的字样）c.制作宾客意见书，记录消费者的每一条意监察小组为了保证创绿计划更好的贯彻实施，特成立监察小组。由经理直接领导，并组织各项工作的实施，其具体职责如下：1、负责贯彻创绿制度、法规和规章，

6、制定餐饮部创绿稽查工作制度、办法并组织实施。2、负责组织、指导、协调和监督餐饮部创绿检查工作。3、负责重大、突发事件的处理工作。4、负责组织、指导、协调一线与后勤的各项衔接工作，保障一线员工能及时有效的为顾客提供服务。5、负责接待有关来信来访，受理有关举报。6、负责本部监察工作情况的统计、分析和上报工作。7、负责各种违规行为的处理，并提出问题的处理方案。8、负责做好本部各种奖惩制度实施的书面记录。9、协助有关小组做好技能培训、制度宣传和信息的审计核查工作。10、负责本部日常管理工作和目标岗位考核工作。11、完成上级交代的其他任务。餐饮部能耗考核制度为进一步规范部门的能耗管理办法，为完善部

7、门能耗管理制度，达到持续性节约的目的，为部门制定一下制度。二、工作要求1、每日派专人抄水、电、气表，每周每月对照经营情况分析反馈,制定出每人每月的用量。2、废水二次利用，在改造后建立二次利用系统。3、严禁长流水，严禁跑、冒、滴、漏现象。发现问题及时报修。4、严禁长明灯，做到人走灯灭。5、厨房后台做到人走火灭，人离气关。6、按“五定”表的要求执行。三、奖励1、节约用水、用电、用气，有较强的节约意识，按照情况奖励10-30元。2、每月能