生物：第3章《生物科学与工业》测试（新人教版选修2）(2)

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1、第3章生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是・（）A.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是（）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液屮的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1,既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的

2、大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是()A.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是()A.沉淀萃取B.过滤沉淀C.蒸憾D.离子交换5.发酵过程屮，不会直接引起pH变化的是()A.营养物质的消耗B.微生物呼岀的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出

3、的C02之和与它们消耗的02之和比为（）A.1：1B.3：0C.6：0D・4：37、酒精发酵时应控制的温度为（）A.10°C左右B.10°C以下C.30〜35°CD.18〜25°C8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.变形虫D.固氮菌9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，贝II它们放出的C02之和与它们消耗的02之和比为（）A.1：1B.3：0C.6：0D.4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是B.后

4、者必须含有机成分D.后者可以不含无机盐A.前者必须含有机成分C.前者可以不含无机盐11、葡萄洒呈现红色的原因（A.在发酵过程中产生了红色的物质B.一在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c.红色葡萄皮屮的色素溶解在发酵液屮D.酒精发酵的最终产物C2H50H是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期I'可生命活动旺盛的生物

5、是（）A.玉米秸秆B.乳酸菌C.害虫玉米蝗D.寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用（）A.斐林试剂B.苏丹III或IVC.双缩服试剂D.重珞酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）A.疟原虫和婀虫B.醋酸菌和放线菌C.水稻和硝化细菌D.水媳和菟丝子16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是（）A.酵母菌大塑繁殖B.乳酸菌产生大量乳酸C.蛔虫的正常生理活动D.酵母菌产生大量酒精17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的坏境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）A.乳酸菌B.白菜C.蚯蚓D.蘑菇18、

6、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml,乙烧瓶为250ml,丙烧瓶为150ml,丁烧瓶为lOOmL密封保存，其中发酵得最好的是（）10、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是B.后者必须含有机成分D.后者可以不含无机盐A.前者必须含有机成分C.前者可以不含无机盐11、葡萄洒呈现红色的原因（A.在发酵过程中产生了红色的物质B.一在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c.红色葡萄皮屮的色素溶解在发酵液屮D.酒精发酵的最终产物C2H50H是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A.榨汁机

7、只用温水进行清洗，并晾干B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期I'可生命活动旺盛的生物是（）A.玉米秸秆B.乳酸菌C.害虫玉米蝗D.寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用（）A.斐林试剂B.苏丹III或IVC.双缩服试剂D.重珞酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）A.疟原虫和婀虫B.醋酸菌和放线菌C.水稻和硝化细菌D.水媳和菟