生姜的食疗作用

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1、生姜的食疗作用生姜属姜科，为多年生的宿根性草本植物，生产上通常作一年生种植。自古以来，生姜就是我国劳动人民药食两用之佳品。在传统医学上是典型药食同源的代表，它既是一般的食物、同时也是一种药物,生姜既对作为调味蔬菜，也可作为中药成分。生姜是植物的根茎，一般民间均用来当作常用食材，还可制成风味独特的糖姜、醋姜、油姜等产品。在药用方面，具有祛寒防暑等功效，“一杯清茶一片姜，御寒健胃是良方”。经过中医传统炮制的方法可将生姜变成干姜、炮姜等不同作用的中药材。除此，生姜也用來作为炮制其他药材、減轻药物毒性或烈性的作

2、用。然而食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中,会产生一种名叫黄樟素的有毒物质，使肝细胞变性，即使摄入暈不多，也足以使肝细胞受到损害。《本草纲目》载：“生姜之用有四：制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；也芍药同用，温经散寒，四也。”还能行阳、散气，有“呕家圣药”Z誉。宋王安石《字说》：“能强御百邪，故谓李里珍说：“姜宜原湿沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶。对生，叶亦辛香。秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之无姜。秋分后者次

3、之，霜后即老矣。性恶湿泌而畏日，故秋热则无姜。”生姜味辛、微温。含有丰富的营养成分：碳水化合物、蛋白质，其维生素和矿物质含量也较高，而且还含有多种辛辣和芳香气味浓郁的挥发油、姜辣素和贵如黃金的姜黃素等。主要成分为姜醇、姜烯、姜油菇、姜酚、龙脑、枸椽醛等。能发汗解表，温屮止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃。李时珍专论姜之为菜为药之妙处，他说：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及

4、山岚不正之邪。”说实话，姜的驱风、行气、活血功效，又真是独步菜林。但姜可常食，不可多食，多吃则“少志，少智，伤心气”。有痈肿疮凉、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。。常用量3〜10克，或三片。生用发散力强；煨用偏于温中。生姜的新用途：1、日本学者研究发现，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮及分离出的四种新物质，有抑制前列腺素合成的作用；且其挥发油中的辛辣成分有很强的利胆作用，因此，常食些生姜可治疗胆结石。2、据丹麦研究人员

5、报道，七例类风湿关节炎病人每天吃鲜生姜5克，连续吃了三个月，关节疼痛明显减轻，关节活动有所改善，并减少了关节肿胀及晨僵现象，无副作用发生。3、姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分有抗氧化及增强肾上腺皮质功能的作用，有良好的保肝功效。生姜的保健功能：1.预防感冒：用于风寒感冒、发热、恶寒等症。生姜辛温，入肺、脾二经用于解表，主要为发散风寒，煎汤，加红糖乘热服用，热得汗而解。取生姜1000至5000克，捣烂取汁，用姜汁浸渍棉花，晒干后做成背心，每日穿8小时以上，可预防和治疗感冒、咳喘之症。1.缓解呕吐：古人称“生

6、姜能散逆气为呕家圣药”。止呕要药，用於胃寒呕吐。生姜中的分离产物姜酮及姜烯的混合物，是止呕的有效成分之一。生姜为可单独应用：生姜切片，分别贴敷于双侧内关穴，胶布包扎固定，每日敷12小时；亦可将生姜捣泥，敷于肚脐，胶布固定，适用于各种呕吐如妊娠性、神经性、消化不良性、晕动病等。2.促进身体体血液循环：生姜含有丰富的挥发油，服后能使全身温热，能兴奋血管运动中枢、呼吸中枢及心脏，并能促进循环。妇女痛经或经期不顺，若同时脸色较为苍白、腹部有冷感、热敷腹部较为舒服、四肢手足冰冷，就是屮医所谓的寒症，表示四肢末稍循

7、环较差,血液无法到达末稍给予能量及养分，来一杯姜茶或一粒姜糖就能使身体缓和，减少四肢的冰冷感。一般说来中庚均会重用生姜以温通血脉，加速血液循环，这就是生姜能温中散寒的意义。4、增进食欲助消化：生姜的辣味素，能促进胃液分泌及胃肠蠕动，有助胃肠的消化。5、防晕车船：晕浪或病中晕眩，只须口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；并将姜片贴於人中或眼旁丝竹空穴位，即可暧胃行血，晕哎立止；或临上车前贴敷内关穴，持续行车12小时。丹麦科学家研究证实，生姜是减轻晕动症“最为理想”的天然药物之一。去年年底对一千余名海军出海远航

8、的晕海症察研究中出发现姜虽然还不能完全使晕动症状消失，但头晕、恶心、呕吐等症状却能得到较大程度的减轻，尤其是可以大大减轻呕吐症状，有效率达90%以上，药效可持续4小时以上。据此，丹麦已试制了一种防晕生姜胶囊。据称，其效果优于一般晕车药，且无一般晕车药引发的令人昏昏欲睡的副作用。6、补血活血祛淤止痛：在妇女产后，中医用“生化汤”：以当归、川茸补血活血；桃仁活淤止痛；灸甘草补中生血、缓解疼痛；黑姜即炮姜来温经止痛，使凝聚在腹中之瘀血能顺利排出体