课程（毕业）论文-电压锅小知识

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1、电压锅小知识电压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用电压锅烧饭时，电压锅盖子内就是一个密封容器。加热吋锅内水的温度不断升高，水的蒸发也不断加快，由于锅是密封的，因此水面上方的水蒸气就越來越多，锅内的气压就越來越大，直到将气压阀顶起发生跑气为止，锅内气压才不再增大。此时锅内气压一般接近1.2个大气压。在这样的气压下，水的沸点接近120°C,而食品由生变熟是个升温的过程，温度越高熟得就越快，所以电压锅烧饭白然容易熟了。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力

2、连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅因扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%,省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说,它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、炯烧锅等锅类的首选产品。从电压力锅的结构上来说，它的发展是从一般的简易式电加热高压锅开始，其控制不精良,也难实现自动控制，只是改变加热的方法。但随着市场的需求及消费者对使用要求的提高,经部分专业技术人员的努力开发和一

3、些企业的不断研究和改进，其结构在原来的基础上作了相当大的改变，出现了压紧式密封与浮动式密封的锅盖分离结构，其控制方式也采用了不同的方法，有压控式、温控式及混合控制等。在功能操作和技术应用方面，除传统的机械控制外，还增加了不少的电子控制方式，这大大提高了电压力锅的安全性、功能性及自动控制的能力。这就是目前国内电压力锅的整体发展状况，其人部分技术属于自主创新，与国外同类产品相比有明显的差别。现在选用比较有代表性的电压力锅进行分析：美的电压力锅特点仁压力自控——真正实现压力衡稳自动控制采用“匸式结构”发明专利，利用温度升高、压力随Z增大，由此推动内锅向下产生位移,触动弹性闪点开关真正实现压力衡

4、稳自动控制。比传统温方式更精确，更可靠。2、超压自泄——彻底解决压力煮食安全隐患异常状态下，若其他压力控制装置都失效，压力持续增大，此吋内锅会继续往下移动，到达一定程度内锅会与密封圈分离，产生缝隙，使锅内压力得以瞬间释放，彻底解决压力煮食安全隐患。3、控温限压——两重保护、解决干烧状态下安全隐患电压锅小知识电压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用电压锅烧饭时，电压锅盖子内就是一个密封容器。加热吋锅内水的温度不断升高，水的蒸发也不断加快，由于锅是密封的，因此水面上方的水蒸气就越來越多，锅内的气压就越來越大，直到将气压阀顶起发生跑气为止，锅内气压才不再增大。此时锅内气压一般接

5、近1.2个大气压。在这样的气压下，水的沸点接近120°C,而食品由生变熟是个升温的过程，温度越高熟得就越快，所以电压锅烧饭白然容易熟了。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅因扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%,省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人

6、追求的方向。从功能上说,它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、炯烧锅等锅类的首选产品。从电压力锅的结构上来说，它的发展是从一般的简易式电加热高压锅开始，其控制不精良,也难实现自动控制，只是改变加热的方法。但随着市场的需求及消费者对使用要求的提高,经部分专业技术人员的努力开发和一些企业的不断研究和改进，其结构在原来的基础上作了相当大的改变，出现了压紧式密封与浮动式密封的锅盖分离结构，其控制方式也采用了不同的方法，有压控式、温控式及混合控制等。在功能操作和技术应用方面，除传统的机械控制外，还增加了不少的电子控制方式，这大大提高了电压力锅的安全性、功能性及自动控制的能力。这就

7、是目前国内电压力锅的整体发展状况，其人部分技术属于自主创新，与国外同类产品相比有明显的差别。现在选用比较有代表性的电压力锅进行分析：美的电压力锅特点仁压力自控——真正实现压力衡稳自动控制采用“匸式结构”发明专利，利用温度升高、压力随Z增大，由此推动内锅向下产生位移,触动弹性闪点开关真正实现压力衡稳自动控制。比传统温方式更精确，更可靠。2、超压自泄——彻底解决压力煮食安全隐患异常状态下，若其他压力控制装置都失效，压力持续增大，此吋内锅