廊坊市餐饮具消毒服务机构卫生管理办法

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1、北京市卫生局关于印发《北京市餐饮具清洗消毒服务食品安全监督管理办法（试行）》的通知各区县卫生局：《北京市餐饮具清洗消毒服务食品安全监督管理办法（暂行）》已于2013年2月*日经市卫生局第*次局长办公会领导集体讨论通过。现印发给你们请遵照执行。北京市卫生局2013年2月*日北京市餐饮具清洗消毒服务食品安全监督管理办法（试行）第一条为规范餐饮具清洗消毒服务的食品安全管理，保障就餐者的餐饮安全，根据《北京市食品安全条例》、《北京市餐饮服务许可管理办法》等有关规定，制定本办法。第二条本办法适用于本市行政区域内餐饮具清洗消

2、毒服务的食品安全监督管理活动。本办法所称的餐饮具清洗消毒单位，是指具有固定的餐饮具集中消毒专用场所，为餐饮单位或公共单位场所提供餐饮具集中清洗消毒（包括餐饮具的统一回收、集中清洗、消毒、包装及配送）的单位。第三条市卫生行政部门主管本市餐饮具清洗消毒食品安全监督管理工作，负责指导和检查区县卫生行政部门的餐饮具清洗消毒服务食品安全监督管理工作。区县卫生行政部门负责行政区域内餐饮具清洗消毒服务的行政许可和食品安全日常监督检查工作。第四条本市鼓励成立餐饮具清洗消毒行业协会，承担行业自律、指导规范和督促餐饮具清洗消毒单位依

3、法从事生产经营活动等社会责任。鼓励行业协会积极参与制定、修订相关标准，向卫生等食品安全监督管理部门提出意见和建议。第五条餐饮具清洗消毒单位应当按照本市有关规定清洗消毒餐饮具，保证其清洗消毒后餐饮具符合食品安全标准。第六条从事餐饮具清洗消毒活动的，应当按照本市有关规定办理餐饮服务许可证。第七条餐饮具清洗消毒单位应当具备以下基本条件：（一）场址应选择地势干燥、远离污染源、有给排水条件和电力供应的地区；（二）具有独立专用、布局合理，其高度能够满足工艺和卫生要求的厂房，并划分生产区和生活区，生产区应当按照清洗消毒流程独立

4、设置餐饮具回收和粗洗间、清洗消毒间、包装间、成品间和包材库、原材料库、更衣室；（三）生产车间地面、墙壁、天花板、门窗、通道以及通风、采光等设备设施符合卫生要求，具有适应生产需要的排水系统.防止污染的设备设施；（四）用水符合生活饮用水卫生标准；（五）具有取得有效健康证明和食品安全培训合格证明的从业人员和与餐饮具清洗消毒相适应的保证食品安全的规章制度；（六）具有废弃物暂存设施；（七）设立与生产能力相适应的检验室，并配备专人从事检验工作；（八）使用的消毒器械、消毒设备、消毒剂具有卫生许可批件。第八条餐饮具清洗消毒单位应

5、当建立健全以下食品安全管理制度：（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度；（-）专职食品安全管理人员岗位职责制度；（三）原材料、设备的供应商遴选制度；（四）清洗消毒场所环境及设施设备食品安全管理制度；（五）关键环节管理制度及操作规程，包括采购、清洗消毒、温度控制、包装、贮存、运输等；（六）食品相关产品采购索证索票，进货查验、台账记录制度和使用管理制度；（七）产品检验合格出厂制度;（八）问题产品召回和处理方案;（九）食品安全突发事件应急处置方案及管理制度。第九条从事餐饮具清洗消毒经营活动，应符合以下要求:（一）在餐

6、饮服务许可证载明的经营场所进行餐饮具清洗消毒经营活动；（二）建立餐饮具销售台账登记，如实记录销售餐饮具的规格、种类、数量、消毒日期、销售日期以及销售对象的名称、地址、联系人、联系电话等内容；（三）按照规定建立采购、生产、加工、包装、贮存、运输、销售等生产经营记录，如实记录食品相关产品的名称、产地、生产者、供货商、货主、进货日期、数量、销售去向等信息，不得采购、使用、销售、贮存、运输来源不明的食品相关产品；服务许可证、餐饮具的批次检测合格报告的复印件;（四）向餐饮单位提供清洗消毒的餐饮具时，同时提供餐饮（五）餐饮具

7、清洗消毒、包装、存放均应在室内进行;（六）清洗消毒过程符合卫生要求使用；（七）使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求;（八）使用专用密闭车辆运送餐饮具；（九）实行批次自检和季度送检，并留存相关检验报告2年。第十条申请餐饮具清洗消毒餐饮服务许可的，应当提交以下材料：（一）《餐饮服务许可证》申请书；（二）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件、相关资质证明复印件）；（三）经营场所合法使用的有关证明；（四）经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图;（五）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）;

8、（六）检验人员资质证明；（七）相关的规章制度；（八）消毒器械、消毒设备的卫生许可批件或相关证明；委托他人代为申请的，应当提交《授权委托书》及受委托人身份证复印件。第十一条餐饮具清洗消毒企业的生产经营记录、食品相关许可证件、货主身份信息以及其他与食品安全有关的证明文件的复印件的保存期限不得少于2年。第十二条餐饮具清洗消毒企业从业人员应当按照有关规定，遵守本单位食品安全管理制