cgzl-p-14前提方案和操作性前提方案控制程序

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1、制定部门：QA部修订号：C/0总页数：10页Cerebos(Guangzhou)Limited食益补(广州)有限公司文件编号：CGZL-P-14制定日期：2009.05.16牛效日期：2009.06.19前提方案和操作性前提方案控制程序梅杰荃雪永詠朱郑许制审核Cerebos(Guangzhou)Limited食益补(广州)有限公司前提方案和操作性前提方案控制程序页次：1/10版木/次C/0制订日期2009.06.19文件编号：CGZL-P-14制订部门QA部修订情况记录修訂日期修訂版本修改內容修订人审査核准2009.05.13A/0第一次

2、制定并替代原来CGZL-P-17SSOP程序B/1朱雪梅郑永杰许詠荃Cerebos(Guangzhou)Limited食益补(广州)有限公司前提方案和操作性前提方案控制程序页次：2/10版木/次C/0制订日期2009.06.19文件编号：CGZL-P-14制订部门QA部1.目的:规定前提方案的编制步骤和实施方法，确保前提方案与本公司有关食品安全的需求相适应，并能满足如下目的：a)控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；b)控制产品的的交叉污染；c)控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。适用于前提方案和操作性前提方案的建立、实施和

3、保持的管理。3.职责:3.1•食品安全小组负责前提方案和操作性前提方案的策划，包括编制、组织审核，以及实施的监视；3.2.食品安全小组组长负责前提方案和操作性前提方案的批准；3・3.各部门参与和配合前提方案和操作性前提方案的策划，编制、执行和落实本部门负责的前提方案；4.定义4.1前提方案PRP,prerequisiteprogram食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。4.2操作性前提方案operationalprerequisiteprogram(OPRP)通

4、过危害分析确定的、必需的前提方案PRP,以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。5.作业流程：5.1前提方案和操作性前提方案的策划a)设计并实施前提方案，是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。b)根据危害分析的结果，重新评审已经确定的操作性前提方案，当操作性前提方案不能满足危害分析确定的控制措施要求时，应重新策划操作性前提方案。操作性前提方案的重新策划引致基础设施和维护方案的变化要求应得到识别和实施。a)按《文件与记录控制程序》的要求，应定期评审前提方案和操作性前提方案，进行必要的更改，

5、以保证其适宜性。Cerebos(Guangzhou)Limited食益补(广州)有限公司前提方案和操作性前提方案控制程序页次：3/10版木/次C/0制订日期2009.06.19文件编号：CGZL-P-14制订部门QA部d）食品安全管理体系变更时，应重新进行前提方案和操作性前提方案的策划。e）h）危害分析和HACCP计划的结果。5.2前提方案：5.2.1公司根据IS022000建立食品安全管理体系的要求，规定应符合下列前提方案。包括：人力资源管理、顾客需求、法律法规、相关的食品安全指南和国际法典原则、行业规范的要求，基础设施管理、采购与供应

6、商管理、原材料接收检验、并制定了；并制定了有关程序文件，具体如下：5.2.1.1人力资源管理：包括人员招聘、健康、培训；程序文件为：CGZL-P-03《人力资源管理程序》；5.2.1.2顾客需求：按照CGZL-P-05《与客户相关过程及满意度管理程序》；5.2.1.3基础设施：按照CGZL-P-04《基础设施与环境管理程序》执行；5.2.1.4法律法规、相关的食品安全指南和国际法典原则、行业规范的要求：包括以下法律法规>《中华人民共和国食品安全法》>《中华人民共和国食品质量法》>GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》>GB174

7、05-1998《保健食品良好生产规范》>《保健食品管理方法》>《饮料产品生产许可证审查细则》>GB50057-2001洁净厂房设计规范>GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准>GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》>GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》>GB2762-2005《食品中污染物限量》5.2.1.5采购与供应商管理:按照CGZL-P-06《采购与供应商管理程序》执行5.2.1.6食品接触面的材料的要求；与食品接触的表面的设备、设施使用耐腐蚀、不生锈、表面光滑易清洗、无毒副作用的材料制成，结构合理，便于安装

8、和维护及卫生清洁，表面无粗糙焊缝、无凹陷和裂缝。5.2.1.7交叉污染的预防：a）工艺平面布置应合理、紧凑。合理的分区，避免迂冋往返；洁净室或洁Cerebos(Guangzhou)Limite