14级食品质量与安全实践报告

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1、沈阳师范大学粮食学院食品工厂认知实习报告系、专业:班级:学号:姓名:日期:粮食学院食品质量与安全2班14185011高鹏程2015年6月实习目的及意义1.实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。食品质量与安全是应用性、实践性较强的工科专业,要注意理论和实践结合，通过进入生产第一线的参观考察，能让我们初步认识本专业工作的环境，亲身感受工作实质，初步了解本专业的行业背景与发展状况，为进一步深入学习专业课程建立一定的感性认识，能有效地培养我们学习兴趣与专业意识。具体如下：

2、加深对职业与行业的了解，确认喜欢或擅长的职业了解职业行业有很多方法，譬如阅读相关的文章，请教业内人士，但最直接的方法还是亲自做这份工作。在做的过程中，你可以确定自己是否喜欢这份工作，自己能否胜任。如果喜欢又胜任，以后毕业找工作，就可以把它作为目标职业；反之，就要寻找新的工作方向。2.只有实习，你才能感受一个真实工作的需要，才能确定你是喜欢做研究还是喜欢去单位工作，选择考研还是工作就有实际的经验依据；只有实习，你才能辨别你对于一个工作是虚拟的幻想还是真实的喜欢，便于帮助进行职业方向的选择，也可以在几个实习体验之后选择相对比较喜欢的职业岗位；只有实习，你才能模拟体会在真实的职业岗位上其他人对于你做

3、人做事的要求，才能培养基础的人情世故，才能得到一些非常有价值的行为矫正；只有实习，你才能知道知识的用处与知识的缺乏，才能在学校选课、课程听讲与理解方面有了新的角度，学习的觉悟。3.通过实习，我们可以更广泛的直接看到工厂的内部模样，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员的距离，为我们毕业后社会角色的转变打下基础。二、实习内容1.时间：6月18日地点：华润雪花啤酒（辽宁）有限公司任务：知道啤酒生产的流程以及学习企业的文化内容：由公司职工讲解安全知识，了解啤酒种类以及公司发展历史。随后，我们在讲解员的带领下又参

4、观了雪花的啤酒生产线，了解雪花啤酒制作的工艺流程。生产过程是加料（麦芽）、粉碎、糊化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、成熟、过滤、包装、分销。主要是糖化，发酵和贮酒后熟这三个过程。实地参观，了解工厂，熟悉环境。包括糖化车间，发酵车间，动力车间，包装车间，质检车间。2.时间：6月19日地点：辽宁天久企业集团任务：知道方便面的生产过程学习企业文化内容：解说员向我们解说了方便面的生产包装流程，参观了方便面的现场制作。我们在参观走廊里看到了生产车间里机器运转时刻不停，和面、切丝、碾压、蒸面、油炸、冷却、快速包装，一系列的生产流程都在有条不紊的运行。最后带我们来到了运输仓库的地方，在参观过程中我们对先进的

5、工艺与高度自动化产生了浓厚的兴趣，对食品加工这一行业有了更为深刻的认识。在参观过程中技术人员对我们提出的问题一一做出了解释，教师们也在现场对生产机器做了详细的描述，在参观中我们学到了很多。3・时间：6月23日地点：蒙牛乳业（沈阳）有限责任公司任务：了解蒙牛乳业的概况，及产品类型和其包装流程内容：在解说员的带领下，我们参观了牛奶和冰淇淋的生产线，解说员向我们介绍了公司的概况，公司实行的都是自动化管理。该公司主要产品为冰淇淋、液体奶二个系列产品。拥有八条花色雪糕线、三条挤压冰淇淋生产线、一条速冻隧道线，设计日生产能力250吨，冰淇淋车间将成为亚洲最大的单体生产车间；液体奶车间拥有九条无菌软袋灌装机

6、、三条利乐枕生产线、一条利乐包生产线、八条低温生产线，其中一条22型机是目前世界上最快的牛奶生产线。生产常温液态奶，低温液态奶，蒙牛冰淇淋，奶粉奶酪，乳制品原料。液体奶的流程是：原奶检验，过滤，冷却储存，标准化，UHT系统灭菌，无菌灌装，压盖，装箱，入库暂存。冰淇淋的主要生产类型有蒂兰圣雪，苹果派，菠萝派，瓜浓，纯脆，玉米棒，绿色心情等。4、时间：6月23日地点：沈阳克拉古斯食品有限公司任务：了解克拉古斯的发展历程，产品生产流程内容：解说员向我们介绍了克拉古斯的发展，克拉古斯的历史可以追溯到十九世纪初，1905年的日俄战争。克拉古斯食品有限公司成立于2005年，前身为沈阳克拉古斯肉制品加工场，

7、致力于以猪肉、牛肉、鸡肉等为原料的香肠制品加工，后期开拓了豆制品市场。主要的经营范围是生产加工肉制品（酱卤肉制品、熏蒸香肠火腿制品）、豆制品。随着讲解员的引领，我们进入克拉古斯的参观通道，首先看见的是长长的介绍有关克拉古斯香肠将近100年的历史，从世界各地都有关于香肠的故事，香肠源于美索不达米亚地区，俄罗斯人用500根香肠拼成世界上最长的烧烤摊，在中国成都生产出142.5米的无断点香肠，迄今让位世