db33- 550.3-2005 无公害果蔗 第3部分：质量安全要求

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1、DB33/T××××—××××浙江省质量技术监督局发布2005-04-05实施2005-03-04发布无公害果蔗第3部分：质量安全要求Non-environmentalpollutionchewingcanePart3:RequirementsofqualityandsafetyDB33/550.3—2005DB33浙江省地方标准ICS67.080.10B31备案号：1DB33/550.3—2005前言DB33/550-2005《无公害马果蔗》分为三个部分：——第1部分：产地环境条件；——第2部分：栽培技术规程；——第3部分：质量安全要求。

2、本部分是无公害果蔗系列标准的第3部分。本部分的5.3为强制性条款。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：义乌市农业科教教信息中心、温岭市农业技术推广站、义乌市义红果蔗研究所、义乌市质量技术监督局。本部分主要起草人：金鸿、吴德锋、王文华、叶良松、陶建明、刘华、余悦虎。IDB33/550.3—2005无公害果蔗第3部分：质量安全要求1　范围本部分规定了无公害食品果蔗的术语、定义，果蔗成熟标志，要求，试验方法，检验规则，包装和运输。本部分适用于浙江省行政区域内生产的无公害商品果蔗。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为

3、本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T5009.12食品中总铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留的测定方法GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准分析方法GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.104植物性食品中氨基

4、甲酸酯类农药残留量的测定GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T15401水果、蔬菜及制品亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定方法3　术语和定义下列术语和定义适用本部分。3.1　果蔗食用部位果蔗生长点以下30㎝处至根部节间在3cm以上的蔗茎可食用部份。3.2　蔗汁锤度比果蔗茎蔗汁中所含的总固形物重量占蔗汁重量的百分比。3.3　蔗汁指甘蔗通过压榨机榨出的全部溶液重量。3.4　蔗汁榨出率蔗汁与果蔗茎重量百分比。4DB33/55

5、0.3—20051.1　工艺成熟指蔗茎蔗糖分达到该品种固有的较高水平，全茎上下节段的蔗糖分相近。1.2　水裂指蔗茎上发生的生长裂缝,深的可达蔗肉，与品种和生长环境有关。1.3　蔗茎长根部与种蔗相接处至生长点之间的长度。1.4　茎粗蔗茎节间的直径。1.5　检测部位一般为从上往下数第12张叶片所在节。2　果蔗成熟标志2.1　外观标志生长势减弱，蔗茎上部节间明显缩短，新出叶减少，蔗叶颜色变浅，枯叶数增加，叶片变短窄而直立，梢头几片叶肥厚并间距缩小，蔗茎皮色转深，有光泽，节间表面显得光滑，蜡粉腊粉脱落。2.2　内在标志蔗茎上、下部分节段含蔗糖分接近

6、一致。一般用上下部汁液锤度比值作为工艺成熟的简单指标，当蔗茎上下锤度的比值达0.9-0.95为工艺成熟初期，上下锤度的比数达0.95-1.0为全熟期，比值大于1.0为过熟期。3　要求3.1　外观质量3.1.1　感官要求产品应新鲜洁净，色泽形态正常，形状上下粗细均匀，大小一致,蔗皮薄亮有光泽，无腐烂霉变，无损伤，无水裂，无空心，无虫蛀，无气生根，口感无异味,水分多，味甜,松脆爽口。3.1.2　分类标准分类标准见表1。表1　分类标准项目名称一级二级三级茎长1.8m-2m1.4～1.8m1.0～1.4m茎粗3.5㎝-4㎝3.0～3.5㎝2.5～3

7、.0㎝3.2　理化指标理化指标见表2。表2　理化指标项目名称指标出汁率（%）≥75蔗汁锤度（0B）≥13转光度（0Z）≥8.5甘蔗纤维分（%）＜74DB33/550.3—20051.1　卫生指标卫生指标见表3。表1　卫生指标序号项目限量标准（㎎/㎏）1铬（以Cr计）≤0.52镉（以Cd计）≤0.033铅（以Pb计）≤0.24汞（以Hg计）≤0.015硝酸盐（以Na2NO2计）≤4006亚硝酸盐以（NaNO2计）≤4.07百菌清≤1.08氯氰菊酯≤2.09氰戊菊酯≤0.210溴氰菊酯≤0.111乙酰甲胺磷≤0.212乐果≤1.013水胺硫磷不

8、得高于检出限14敌敌畏≤0.215甲胺磷不得高于检出限16氧化乐果不得高于检出限17久效磷不得高于检出限18甲基对硫磷不得高于检出限19马拉松不得高于检出限20克百威不得高于检出