db33- 338.3-2006 无公害银杏 第3部分：质量安全要求

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1、DB33/T338.3—2005浙江省质量技术监督局发布2006-10-11实施2006-09-04发布无公害银杏第3部分：质量安全要求Non-environmentalpollutionginkgoPart3:QualityandsafetyrequirementsDB33/338.3—2006代替DB33/338.3-2001DB33浙江省地方标准ICS67.080.10B311DB33/338.3—2005前言本部分4.4为强制性条款。DB33/338-2006《无公害银杏》分为三个部分：——第1部分：产地环境要求；——第2部分：生产技术准则；——第3部分：质

2、量安全要求。本部分为DB33/338-2006的第3部分。本部分代替DB33/338.3—2001《无公害银杏商品果》，与原DB33/338.3—2001《无公害银杏商品果》相比主要变化如下：——标准名称由原来“商品果”改为“质量安全要求”；——在范围中增加“核用”两字；——理化指标中去掉“允许偏差”指标；——卫生指标中铅限量由“≤0.2mg/kg”改为“≤0.1mg/kg”，溴氰菊酯残留量由“≤0.1mg/kg”改为“≤0.05mg/kg”；——在检验规则章节中增加“6.2.4判定规则”。本部分的附录A为资料性附录。本部分由浙江省林业厅提出并归口。本部分起草单位：

3、长兴县林业局、长兴县技术监督局。本部分主要起草人：沈泉、李志勤、是晓红、曹云水、莫颖、章新民、陈光华。IDB33/338.3—2005无公害银杏第3部分：质量安全要求1　范围本部分规定了无公害核用银杏（商品果）的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本部分适用于无公害核用银杏（商品果）的生产和流通。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版

4、本适用于本部分。GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铝的测定GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法3　术语和定义本部分采用下列术语和定义。3.1　不完善果系指下列各种果：a）破伤果：指果粒表层壳破碎或表层有裂缝者；b）不熟果：指果粒瘪小萎缩，外形或色泽与发育成熟的果粒不同者；c）虫蛀果：被害虫侵蚀而影响外观或质量的果。3.2　变质果系指下列各种果：a）霉果：因发霉致使果实变灰或土黄色，口

5、感有异味的果；6DB33/338.3—2005a）焖果：指果粒纵剖后，子叶组织呈淡棕色或棕褐色。1.1　果粒均匀果实大小匀称，符合等级规定粒数，大、小粒的允许差不得超过平均单果重的±20%。2　要求2.1　产品分级无公害银杏分级主要按其外观、规格大小分级由表1给出。表1　产品分级等级特一级特二级特三级一级二级每千克粒数360以下361～400401～440441～500501以上2.2　感观要求感官要求应符合表2的规定。表2　感观要求项目要求外观无霉果，无焖果，无破果，无奇形果，呈玉白色，均匀一至，无麻点。气味符合该产品特有的气味，无异味。口感柔滑，鲜美，口感香，略

6、带苦味，质糯。2.3　理化指标理化指标应符合表3的规定。表3　理化指标项目指标含水率（去壳）,%≤50浮果率（粒）,%≤3不完善果及变质果的含量（粒）,%≤22.4　卫生指标应符合表4规定。6DB33/338.3—2005表1　卫生指标项目指标砷mg/kg≤0.5铅mg/kg≤0.1多菌灵mg/kg≤0.5敌敌畏mg/kg≤0.2乐果mg/kg≤1.0溴氰菊酯mg/kg≤0.051　试验方法1.1　分级检验，观察银杏的均匀程度，用秤称重并数粒1.2　感官检验将银杏展铺在洁净的平面上，观察其外形、色泽、进行目测、鼻嗅和口尝。1.3　含水率检验按GB/T8858执行。1

7、.4　浮果率检验1.4.1　从取样的样品内称取样品500g，并数取粒数将此样品倒入盛有清水的容器内并使水位高出银杏10cm，搅拌一下，静止5分钟，将浮出水面的银杏取出并数取粒数，算出浮果百分率。NW5.4.2计算公式：浮果率=×100%式中：N——浮出水面的银杏的粒数W——倒入水中被检试样总粒数1.5　不完善果及变质果的检验1.5.1　用具a）单面刀片；b）乳胶手套；c）搪瓷盘、碟子。1.5.2　操作步骤从携回实验室检验的全部样品中，用四分法缩分出稍多于100粒的样品二份（供作双试验用），再从中取完整果100粒，进行检验。将100粒样品置于白色搪瓷盘中，摊平，逐