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1、从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果关于猴头菌培养基质与氨基酸相关研究作者：孙英华 杨凤珍 梁静思用PICO—TAG氨基酸自动分析仪,测定了5种培养基培育出猴头菌子实体的氨基酸组份及含量,发现培养猴头菌的基质与氨基酸含量密切相关,几种培养基配方中,以D基质配方最优,100g干品含量中17种氨基酸总量为32·33g,谷氨酸含量高达2·92g,赖氨酸含量为1·30g。1 材料与方法1·1 菌种 所用猴头菌(Hericiumcrinaceus)从中国科学院微生物研究所引进,经中国热
2、带农业科学院驯化培育,已成为耐高温菌。1·2 培养基配方1·2·1 母种培养基配方:马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,蛋白胨0·05g,自来水1000mL,pH值自然。将配制好的培养基分装试管,高压灭菌后接种,置常温下培养。1·2·2 原种培养基配方:甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,白糖1%,在25~28℃下,培育20~25d。1·2·3 栽培种培养基:设计五种培养基,A、甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%;B、甘蔗渣70%,麦皮28%,石膏1%,糖1%;C、甘蔗渣70%,凤尾菇下脚料14%,玉米粉14%,石膏1%,糖1%;D、木屑70%,麦皮28
3、%,石膏1%,糖1%;课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果E、木屑70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%。上述各配方培养基均按常规拌料,含水量一般介于65%~0%之间。配好的培养基分别装入500mL罐头瓶,经灭菌后接种,置常温下培养。1·3 栽培管理 栽培种在常温下培育20~24d,待长出子实体后,立即去掉棉花垫子、牛皮纸,移入培养室培养。培养室内温度为2~3℃,平
4、均27·3℃,相对温度控制在85%~90%之间,要求空气流动、新鲜。培养过程中,菌丝生长时置黑暗条件下,子实体生长时放在漫散射光的条件下。在猴头菌子实体发育成熟而未放孢子前采摘,并烘干待测氨基酸含量。1·4 氨基酸测定方法 将烘干的子实体,用含1%苯酚的6N盐酸蒸汽处理后,在无氧条件下封管,放入10±1℃的PICO—TAG氨基酸自动分析仪中测定。由于盐酸水解时色氨酸被破坏,故色氨酸未测出来。 实验结果·1 不同培养基质对猴头菌子实体氨基酸含量的影响 测定结果表明,不同培养基质上生长的子实体,其氨基酸总含量或必需氨基酸占氨基酸总量的百分比均有明显不同(见表1)。在D号培养基
5、上生长的子实体,不仅17种氨基酸总含量最高为32·33g,且支链氨基酸、芳香族氨基酸、赖氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多。但必需氨基酸占氨基酸总量的百分比则相对较低,只28·6%(见表2)。课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果 分析与讨论·1 猴头菌人工培养中,虽培养基质不同,而其氨基酸含量均十分丰富,种必需氨基酸齐全,但子实体氨基酸总含量差异显著。如D配方培养出子实
6、体中17种氨基酸总量为32·33g,而E配方培养出子实体中17种氨基酸总量为15·01g,D配方量比E配方量高出2·15倍。·2 不同培养基质子实体中不仅氨基酸总量不同,而且各类氨基酸组份含量均因培养基质不同而不同,如D配方中必需氨基酸占氨基酸总量最低为28·6%,支链氨基酸含量最高为4·56g,谷氨酸含量也最高为9·22g等特点。因此,在确定培养基配方时,一定要考虑其氨基酸含量与组份的变化,以提高商品质量和食品营养价值。参考文献1 汪麟,李育岳.河北引种食用菌氨基酸分析.中国食用菌,198(4):13~14 李兆兰,刘雪娴.真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.氨基酸杂志
7、,198(2):15~21 孙英华,韩明.猴头菌培养基研究初报.热带作物研究,1991(1):8~92 孙英华,陈尚文等.猴头菌子实体、菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.热带作物研究,199(4):3~37课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果 杨新美主编.中国食用菌栽培学.农业出版社,1988年,第475页课题份量和难易程
