食品营养强化剂 柠檬酸钙 标准编制说明（征求意见稿）.doc

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1、《食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸钙》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一)任务来源、起草单位、起草人根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项目编号为ZHENGHE-2014-074），食品营养强化剂柠檬酸钙被列入2014年食品安全国家标准整合项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的修订工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、潍坊英轩实业有限公司、日照金禾博

2、源生化有限公司、莱芜泰禾生化有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、中粮生物化学（安徽）股份有限公司和大自然生物集团有限公司。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1．标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对修订食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸钙的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2015年1月29日召开了柠檬酸

3、钙标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880

4、-2012）中规定，柠檬酸钙作为营养强化剂钙的化合物来源之一，可用于多种食品中，还允许用于特殊膳食用食品。本标准在GB17203-1998《食品添加剂柠檬酸钙》基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全法》、《食品安全国家标准食品营养强化剂》（GB14880-2012）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.3食品安全国家标准食

5、品中水分的测定GB5009.75食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定3GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法一、国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，美国食品化学品法典（FCCVIII）、国际食品法典委员食品添加剂联合专家委员会（JECFA2001）、日本添加物公定书（第八版）、欧盟食品安全局E333(iii)均公布了柠檬酸钙的质量规格标准。本标准主要参考美国食品化学品法典（FCCVIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外柠檬酸钙质量标准

6、中技术指标的对比情况，表2是国内外柠檬酸钙质量标准中试验方法的对比情况。表1：国内外柠檬酸钙标准技术指标对比表项目本标准FCCVIIIJECFA（2001）日本公定书（第八版）欧盟E333(iii)GB17203-1998感官白色晶体或粉末精细白色粉末白色粉末，无色白色粉末，无味精细白色粉末白色晶体状粉末含量（以干基计），%97.5～100.597.5～100.5≥97.5≥97.0≥97.598.0～100.5干燥减量，%10.0～14.010～1410～1410～14≤14.010.0～13.3氟化物，mg/kg

7、≤303030—3030游离酸和碱——通过试验———草酸盐，mg/kg≤——通过试验—100—铅，mg/kg≤222215重金属（以Pb计），mg/kg≤—————20砷，mg/kg≤3——4（As2O3）13汞，mg/kg≤————1—铝，mg/kg≤————200（婴幼儿食品限量30）—碳酸盐————通过试验—酸不溶物，%≤———0.060—0.2pH———5.5～8.0——氯化物（以Cl计），%≤———0.007——硫酸盐，%≤———0.024——溶液澄清度—————合格3表2：国内外柠檬酸钙标准试验方法对比表

8、项目本标准FCCVIIIJECFA（2001）日本公定书（第八版）欧盟E333(iii)GB17203-1998鉴别试验1.溶解性：微溶于水，不溶于酒精2.溶解于硝酸，加硫酸汞，加热至沸腾，再加高锰酸钾出现白色沉淀3.钙测试1.溶解性：微溶于水，不溶于酒精（定义中）2.溶解于硝酸，加硫酸汞，加热至沸腾，再加高锰酸钾出现白色沉淀3.钙测试1.溶解