餐厅营业指标计划方案

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐厅营业指标计划方案　　餐饮销售任务指标及考核奖励标准　　——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动　　12月份为餐饮全年的最佳黄金期，为抓住市场机遇，充分挖掘市场资源，让客户记住我们的菜品、服务、品牌，加大市场的营销力度，达成各项经营任务指标，餐饮全面启动全员销售系统，进行任务指标的分解，以达成既定目标，为明年的餐饮销售工作做好铺垫。一、12月营业指标　　目标营业额：72万冲刺营业额：78万毛利润：2万菜品毛利率：不低于58%二

2、、销售任务分解1、目标区域划分：　　一楼营业额：月度保底营业指标24万；冲刺营业指标26万　　日均保底营业额：万；冲刺营业额1万　　二楼营业额：月度保底营业指标48万；冲刺营业指标52万　　日均保底营业额：万；冲刺营业额万　　2、销售团队划分：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　每个区域的销售代表进行客户划分，进行客户维护与对客营销，客户的转

3、介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。销售代表每月散客销售金额不少于2万元；销售经理每月散客销售金额不少于4万元。三、奖励标准1、部门奖励　　1)完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。2)完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。3)酒店对部门进行通报表扬一次，以资鼓励。2、销售人员考核奖励标准　　电话费用报销：完成当月销售金额任务量的每人报销100元，未完成的按实际销售占任务比例报销，实际完成少于任务量30%的不予提成。　　备注：1、所有预定均已电话约定与电话预约为准，上门客人除外。2、所有预定销售人员全程服务跟踪，保证客人满意

4、，引起　　客人投诉的不予提成。　　餐饮部　　XX年11月28日　　餐厅工作计划书一：　　第一、餐厅内部管理方面：　　1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。　　2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　3.制

5、定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。　　4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。　　5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。　　6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。　　7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时

6、反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。　　8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。　　9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。　　第二、营销方面：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应

7、公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。　　2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。　　3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。　　第三、经营战略：　　本餐厅位于江

8、东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳