食品中氨基酸总量的测定实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划食品中氨基酸总量的测定实验报告　　氨基酸含量的测定　　标准曲线绘制　　准确吸取200ug/ml的氨基酸标准溶液，，，,，，，分别置于25ml容量瓶或比色管中，各加水补充至溶剂为，然后加入茚三酮和磷酸缓冲溶液各1ml，混合均匀，于水浴上加热15min，取出迅速冷至室温，再摇匀，加水至标线25ml，摇匀。静置15min后，在570nm波长下，以试剂空白为参比液夨订其余各溶液的吸光度A。以氨基酸的微克数为横坐标，吸光度A

2、为纵坐标，绘制标准曲线。　　样品的测定：将虾研磨冷却过滤后稀释10倍，吸取澄清的样品溶液　　，平行三次，按标准曲线制作步骤，在相同条件下测定吸光度A值，用测得的A值在标准曲线上即可查得氨基酸的微克数。　　公式：氨基酸总量=(c/m*1000)*100*10　　式中c是指从标准曲线上查得的氨基酸的ug数；　　M是指测定的样品溶液相当于样品的质量g；　　PH计酸度计测量ph的方法：　　(1)拿下笔帽　　(2)按on/off键，机器显示运作目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业

3、水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　(3)将ph计放入待测液中　　(4)轻轻晃动ph计，保证内气泡逸出，使之于溶液充分接触，勿碰撞杯壁　　(5)ph计会立即显示数值，将笔置入待测液待数值稳定，30秒内将显示正确数值，(特：ph计数值上下浮动或不稳定是正常现象)　　(6)按hold键锁定数值，可在待测溶液外记录读取，继续按hold键解除锁定　　(7)按on/off键关闭ph计　　(8)轻甩PH计测试笔上多于的水，用

4、蒸馏水或脱离子水冲洗，盖上笔帽测量温度方法在测试模式下，温度数值与ph数值同步显示在液晶面板上，但在校准模式下不显示，数值默认为摄氏温度。　　挥发性盐基氮的测定　　半微量定氮法　　原理：蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质，有氨、伯胺、仲胺等，此类物质具有挥发性，可在碱性溶液中被蒸馏出来，用标准酸滴定，计算含量。　　试剂　　①氧化镁混悬液(10g/L)称取氧化镁，加100ml水，振摇成混悬液。　　②硼酸吸收液目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在

5、这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　③%甲基红乙醇液　　④%亚甲蓝水溶液　　临用时将③④等量混合为混合指示液　　⑤/L盐酸标准溶液或硫酸标准溶液　　仪器　　①半微量定氮装置：Markhan氏式　　②微量滴定管：最小分度　　操作方法　　①样液的制备：将样品除去脂肪、骨头及筋腱后，切碎搅匀，称取10g于锥形瓶中，加100ml水，不时振摇，浸渍30min后过滤，滤液置于冰箱中备用。　　②测定：预先将盛有10ml吸收液并加有5-6滴混合

6、指示液的锥形瓶　　置于冷凝管下端，并使其下端插入锥形瓶内吸收的液面下，精密吸取5ml上述样品滤液于蒸馏器反应室内，加5ml　　1%氧化镁混悬液，迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，待蒸汽充满蒸馏器内时即关闭蒸汽出口管，由冷并行管出现第一滴冷凝水开始计时，蒸馏5min即停止，吸收液用　　盐酸标准溶液或/L硫酸标准溶液滴定，终点呈蓝紫色。同时做试剂空白试验。　　计算　　??1???2xN1x14??1=ｘ100目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安

7、全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　式中：　　X1——样品中挥发性盐基氮的含量，mg/100g　　V1——测定用样液消耗盐酸或硫酸标准溶液体积，ml　　V2——试剂空白消耗盐酸或硫酸标准溶液体积，ml　　N1——盐酸或硫酸标准溶液的摩尔浓度，mol/L　　M1——样品质量，g　　14——1N盐酸或硫酸标准溶液1ml相当氮的毫克　　摘要目录　　Abstract　　1.前言?????????????????????????????1　　我国国民

8、当前的营养概况?????????????????????1　　牛奶与母乳???????????????????????????2　　蛋白质?????????????????????????????3　　蛋白质的组成特点????????????????????3　　在牛奶的生产过程中，蛋白质