养生之道,莫先于饮食

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1、养生之道，莫先于饮食　　所谓“养生之道，莫先于食”，以及“药食同源”、“药补不如食补”的说法，都是在强调：吃对食物比仙丹灵药更有用。食物不只是供应身体能量，也同时满足精神方面的需求，现代人有数不完的文明病，不论是生理上的病、心理上的病，归根究柢都与饮食问题有关。饮食确实是养生中最重要的一环。　　合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年。而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我国古代养生家都十分重视饮食的适度，并通过长期的生活实践，积累了极为丰富的饮食养生方法和经验。以下可供养生者借鉴：　　1、饮食有节，利身益寿　　“饮食有节”是上古之人的经验之

2、一。2000多年前，管子就曾指出：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损。”所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃的科学和方法。具体地说，是要注意饮食的量和进食时间。　　老中医认为，调节饮食以养脾胃，这是老年人健身的主要因素。他们喜爱吃当地生产的五谷杂粮，更爱吃蔬菜、豆类、水果，而鱼与肉吃的较少。虽有个别偏食鱼肉的，也是荤素搭配，从不过嗜。他们的食养经验是：一不过饱、二不过咸、三不过甘、四不过肥、五不偏食。有些老中医把清代袁枚的诗作为食养之鉴，即“多寿只缘餐食少，不饱真是却病方。”　　过饱不利于健康，但食之太少亦有损于健康。有些人

3、片面认为吃得越少越好，结果强迫自己挨饿，由于身体得不到足够的营养，反而虚弱不堪。正确的方法是“量腹节所受”，即根据自己平时的饭量来决定每餐该吃多少。“凡食之道，无饥无饱----是之谓五脏之葆”。这无饥无饱，就是进食适量的原则。只有这样，才不致因饥饱而伤及五脏。　　2、进食有时，三餐有别　　俗话说得好：“早饭要饱，午饭要好，晚饭要少。”《寿亲养老新书》中非常重视晚餐的食量：“夜晚减一口，活到九十九。”大量实验表明，注意一日三餐合理安排对养生长寿是大有益处的。　　每天坚持吃营养早餐，是延年益寿的要素之一。因此，早餐一定要吃好。要选择最合理的营养搭配，以供身体所

4、需。起码应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。早餐不但要注意数量，还要讲究质量。最好少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。早餐也要注意变换，不可千篇一律，至少应该每周换一种主要食物。并且，早餐也不宜吃含有大量脂肪和胆固醇的食物，如油条和熏肉等，这些食物不但不易消化，还会加速胆固醇的升高。　　午餐的食物要注意多样性，注意荤素搭配，营养俱全。一定要有一些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等；并且要有米饭、馒头、玉米面发糕、豆包等主食；还要搭配一些新鲜蔬菜，这样才能保持体内血糖继续持于高水平，以保证下午的

5、工作和学习。　　按照科学的膳食方式，晚餐要以清淡、容易消化为原则，最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅儿包子、小菜、水果拼盘等食物。并且，应在就寝前两个小时进餐，还要特别注意不要吃肉类食物，并且，最好吃八成饱。　　3、合理搭配，不可偏嗜　　人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养素，因此，要避免偏食和饮食的单调，否则会产生一系列不良后果。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。　　粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价

6、值和利用程度。　　副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。　　主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。　　干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。　　要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含

7、量，以增加热能。　　4、食宜清淡，避免过咸　　淡食就是少吃盐。古代养生家认为咸多伤生，淡食延年。唐代孙思邈就提出了“咸多促人寿”的论点。明代陈继儒《养生肤语》例举东光县村中三老人兄弟，因该地难得盐，故以清淡为主，都年至80多岁而身体很强健；而宫廷中的人短寿，原因之一就是吃盐太多。　　至于盐为何损寿，古人认为咸能凝血滞气。举例来说，豆浆以咸卤一点即成块，禽兽血遇盐也即结块。所以多食咸味之人，面色枯槁，脉络壅滞。倘若常吃清淡，自然神清气爽，疾病少生而长寿。现已证实，饮食过咸与高血压病、胃癌等疾病的发生有关。　　吃得咸影响健康，但盐又是人体必需的食品之一，每天该

8、吃多少才符合健康的要求呢？《中国居民膳食指南（2007）》指出，每