陕西西凤酒厂实习报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划陕西西凤酒厂实习报告　　西凤酒厂参观实习　　时间：XX年6月17日地点：陕西宝鸡西凤酒厂　　这次实习主要了解了西凤酒的发展历史以及制造过程，下面就将我了解的内容加以汇报：　　一西凤酒厂简介　　在酒厂外面，就有一种酒香扑鼻的感觉，在西凤酒厂讲解人员的讲解下，明白了蜂醉碟痴及吹箫引凤等典故与西凤酒的关系。　　西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000年历史。商周时即为王宫珍品，春秋霸主秦穆公、唐代诗人裴行俭和

2、北宋文豪苏东坡甚为推崇。西凤酒醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，尾净悠长，系凤香型白酒典型代表，曾多次荣获国际大奖，是我国最早的国家白酒之一，并为历届国家名优酒。　　陕西西凤酒股份有限公司座落于八百里秦川西陲的凤翔县柳林镇。这里地域辽阔、土肥物阜，水质甘美，风物宜人，具有酿造美酒得天独厚的自然条件。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质

3、的培训计划　　西凤酒股份有限公司的前身是陕西西凤酒厂，于1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建．经过半个世纪的艰苦创业，现已发展成为占地万平方米，年产白酒XX0吨，总资产亿元的中国大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，至今已有3000年的历史。曾四次荣获“国家名酒”称号，九次夺得国际金奖，是中华酒林中的一朵瑰丽奇葩。西凤酒以其独特的工艺和精湛的酿造技术，自成一家。选用上等大麦、豌豆高温制曲，以优质高梁为原料，以天赋甘美的柳林井水为酿造用水。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和

4、挑窖等工序。系用士暗窖分层续渣法发酵，混蒸混烧老五甑工艺，新酒经“酒海”贮存三年，自然老熟后再精心勾兑出厂。　　西凤酒是凤型酒之宗。酒液清澈透明似水晶，香醇馥郁似幽兰。清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的固有风格，在全国白酒中独树一帜，别具一格。其“回味愉快、不上头、不干喉”，被世人人誉为“三绝”。西凤酒具有健胃祛劳、清爽神志之功。西凤酒是喜庆　　宴请的佳酿，馈赠亲友的贵礼，是人们生活中不可缺少的珍品。　　二西凤酒的制作工艺　　三制曲工艺　　制曲工艺要点：　　

5、曲坯入房前，室内干净，　　调整下湿度，地面撒一层谷糠，以不漏地面地面为宜。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　湿润席子，备好竹竿、麻袋保湿围盖材料。冬季控制温度　　16—18℃，夏季　　20—　　22℃　　入房排列，曲房从一边开始，依次向另一边，一般要求为三层排列，坯间距冬　　密夏疏，数量冬多夏少，各层之间用细竹竿及

6、谷糠隔开，细竹杠一般为5—8根，上顶用席子盖住，在室内及曲内各插一支温度计。每房排放4000—4800块。　　上酶，冬季为48小时，夏季为24小时，温度控制35--38℃。揭房后经晾曲，　　等曲皮表面水分挥发不粘手时进行一次翻曲。　　晾霉，上酶1—2天后，室温达30℃，干湿温差20℃，品温35—38℃，揭房　　后三天内连续翻曲三次，每天一次，此期间要充分开窗放潮，降低曲房和曲坯　　水份及温度。　　潮火，三次翻曲后，将曲房门窗关闭，保温起火。潮火约4—5天，曲心温度　　在40—50℃，此期间每隔一天翻曲一次，进行第四和第

7、五次翻曲。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　大火，也称干火，即五次翻曲，后隔日进行第六次、第七次、第八次翻曲曲坯　　温控在58—60℃维持三天以上，大火期间尽量放开曲间距，利于热量散发，曲坯层数可增加一层。　　后火，八次翻曲后，品温、室温都开始下降，进入后火期，品温降至48—50℃　　开始初收，进行第九次翻曲。至4

8、0℃左右进行第十次翻曲，此时将曲坯移近，曲距缩小。　　晾架，经收火一周后，曲温降至室温，对曲架上高至9—10层的曲坯通风晾潮，　　4—5天后即可出房。　　曲块入房应把好三关：上酶关，大火关，收火关；翻曲应本着冷热互调、轻重互调、软硬对调、边向里调原则，曲房升温保持“前火稳、中火挺、后火紧”。　　大曲贮存,通风好，放潮，防雨，避晒，