西餐厅空间调研报告绿茵阁

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划西餐厅空间调研报告绿茵阁　　我选择的调研空间为餐饮空间，绿茵阁西餐厅，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。　　调研目的：了解餐饮空间的设计，根据实际情况，合理运用思维方法，并使自己初步掌握餐饮公共空间的思维与特征　　调研时间：XX年03月15日　　调研

2、方式：实地调研　　调研对象：绿茵阁西餐厅　　餐厅地点：绿茵　　阁西餐厅位于郑州二　　七区上，附近有郑州　　最大的客运站和火车　　站，还有郑州市最繁　　华的商业街，这里人　　流量集中，客流量大.目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划西餐厅空间调研报告绿茵阁　　我选择的调研空间为餐饮空间，绿茵阁西餐厅，随着社会的发展

3、，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。　　调研目的：了解餐饮空间的设计，根据实际情况，合理运用思维方法，并使自己初步掌握餐饮公共空间的思维与特征　　调研时间：XX年03月15日　　调研方式：实地调研　　调研对象：绿茵阁西餐厅　　餐厅地点：绿茵　　阁西餐厅位于郑州二　　七区上，附近有郑州　　最大的客运站和火车　　站，还有郑州市最繁　　华的商业街，这里人　　流量集中，客流量大.目的

4、-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　文化背景：广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。其所经营的“绿茵阁”西餐厅从　　XX　　年开始连续被评为“全国餐饮百强企业”，荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号，XX年“绿茵阁”被评为“全国100最佳特色餐厅”。绿茵阁是西餐中国化

5、元素的融合者。多年来，绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘中国西餐元素的创始者。历年来绿茵阁参与了各届国际、国内美食节活动并多次获奖，在饮食行业中享有盛誉。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人

6、素质的培训计划　　区域分析：西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现，餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出卡坐区和散座区。散座区多靠窗户，可以在用餐的同事欣赏

7、外面的风景，还设至了窗帘，可以由客人自由选择打开或者遮上。卡座采用一字型布置，用一睹墙来进行区域的隔断，并且是使用的墙本来的形式，并没有进行其它的装饰，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，前台接待和吧台分开布置，不会留下人流拥挤大大隐患。　　室内空间分析：下图为绿茵阁西餐厅的门厅。该门厅位于一楼，顾客由此上二楼的餐饮区的。当我们进入门厅的时，就有一种温馨的感觉。那方格的地板一种平静之感。其实，令我感到新奇的不是别的，就是门厅。造型复古深深的吸引了我，其次是接待吧台的设置，吧台不用以往的　　方形的形式。而是采　　用

8、弧形，体现了其特　　殊的风格。在门厅入　　口处还设置了一个　　招牌的雕塑厨师小　　品，使得氛围变得活　　跃了许多。在色彩　　上：顶部的吊灯、其　　他部位等多采用较深的色调。烘托出优雅安静的气氛。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员