餐饮营销活动方法与技巧

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1、百强餐饮管理有限公司餐饮营销活动方法与技巧营销，是指由计划、有策略、有组织、有目的持之以恒为市场目标付出的行动。市场营销致力于营造长期有效的市场氛围，笼罩并且占领市场。下面是百强餐饮管理有限公司制定的一些具体营销活动方法及技巧：一、人员推销人员推销的前提是餐厅人员必须热情主动，杜绝冷淡。在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。1、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对

2、原料及烹制过程做简短介绍。2、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要些凉菜吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的凉菜味道很好，刚好配你们订的烤鱼”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。建议式的推销要注意几个关键问题：(1)尽量用选择问句，而不是简

3、单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份本店自制特色的冰淇淋”来得有诱惑力。-9-百强餐饮管理有限公司(3)要掌握好建议式推销时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。3、顾客“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务

4、，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。4、餐厅经理餐厅经理要让客人感到自己被重视、被尊重了就乐意来就餐，并有利于刺激消费。不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。二、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。情调和气氛这些难以捉摸的东

5、西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。三、服务花招与推销-9-百强餐饮管理有限公司于提供的额外服务中是常见的推销方法。可以常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：1、附加服务如生日当天赠送一份蛋糕、情人节或儿童节送给女士或小朋友送一份礼品等等。2、知识性服务在餐厅里备有

6、报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放新闻、比赛等等节目。四、广告1、宣传单页宣传单页的发放是最原始的促销方法也是有效的促销方法，不仅能发掘潜在客户还能提高知名度，为让客人留住单页，可在单页上设计加入一些优惠标注，如“凭此单进店可抵X元”。2、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。3、标志牌标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来。4、餐厅门口的告示牌招贴

7、诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。“本店晚上十点打烊，明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切。同-9-百强餐饮管理有限公司样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的推销效果佳。5、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果。6、

8、帐篷式台卡用于推销某种菜品、甜品等等，印刷比较精美，也应印上店LOGO、地址、电话号码等资料。7、借约广告借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了。五、内部宣传品推销在店内餐饮推