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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划羊肉品质鉴评报告 摘要 肉类是我国居民消费最大的食品之一,然而掺假事件时有发生,这不仅对消费者的经济利益造成损害,，更有甚者会对人类身体健康造成影响,因此对肉类掺假进行检测鉴别显得十分重要。目前,国内外最常用的检测方法有PCR检测技术、电子舌电子鼻法、近红外光谱技术、色谱技术等。本研究将在这里，我们将利用三类方法对肉类进行鉴定： 一、根据动物细胞中细胞色素b基因的序列保守性，设计并合成种属特异性引物，用PCR扩增
2、技术得到肉和肉制品的目标DNA片段，通过荧光定量PCR技术，根据目标DNA片段的大小的不同来判断肉和肉制品种类。二、根据仿生学原理，利用电子鼻和电子舌中对不同物质敏感程度不同的传感器对肉中特有的气味和味道信号的辨别和收集，通过软件优化后采用主成分分析法来对不同肉种类加以区分。三、通过对光谱信息分析而提取出物质的特征信息的近红外光谱技术结合主成分分析法对不同动物来源肉进行分析。三种方法均能够快速、准确的判断肉和肉制品的种类，且检测成本都较低，通过三种技术的强强联合为行业检测肉类提供了强有力的技术保障。我们不但能将假肉区分开，还可以
3、检测出肉中的掺假比例。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划羊肉品质鉴评报告 摘要 肉类是我国居民消费最大的食品之一,然而掺假事件时有发生,这不仅对消费者的经济利益造成损害,，更有甚者会对人类身体健康造成影响,因此对肉类掺假进行检测鉴别显得十分重要。目前,国内外最常用的检测方法有PCR检测技术、电子舌电子鼻法、近红外光谱技术、色
4、谱技术等。本研究将在这里，我们将利用三类方法对肉类进行鉴定： 一、根据动物细胞中细胞色素b基因的序列保守性，设计并合成种属特异性引物，用PCR扩增技术得到肉和肉制品的目标DNA片段，通过荧光定量PCR技术，根据目标DNA片段的大小的不同来判断肉和肉制品种类。二、根据仿生学原理，利用电子鼻和电子舌中对不同物质敏感程度不同的传感器对肉中特有的气味和味道信号的辨别和收集，通过软件优化后采用主成分分析法来对不同肉种类加以区分。三、通过对光谱信息分析而提取出物质的特征信息的近红外光谱技术结合主成分分析法对不同动物来源肉进行分析。三种方法
5、均能够快速、准确的判断肉和肉制品的种类，且检测成本都较低，通过三种技术的强强联合为行业检测肉类提供了强有力的技术保障。我们不但能将假肉区分开，还可以检测出肉中的掺假比例。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 关键词：PCR扩增，qPCR，电子舌，电子鼻，近红外光谱技术，掺假肉类鉴别 Abstract目的-通过该培训员工可对保安
6、行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 Meatconsumptionisoneofthelargestfood,buthaveoccurredadulteration,whichnotonlycausedamagetotheeconomicinterestsofconsumers,worseimpactonhumanhealth,sothemeatadul
7、terationdetectingidentificationisveryimportant.Atpresent,domesticandforeignmostcommonlyuseddetectionmethodsarePCRdetectiontechnology,electronictongueelectronicnosemethod,nearinfraredspectroscopy,chromatographytechnology.Thisstudywillbehere,wewillusethreekindsofmeatid
8、entificationmethods:First,basedonsequenceconservationofanimalcells,thecytochromebgenewasdesignedandsynthesizedspecies-specificprime
