食品公司规章制度范本汇总(word档,可编辑)

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1、食品公司规章制度生产过程控制制度一.目的:为严格控制食品加工生产过程,保证食品生产的安全,保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。二.范围:凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。三.内容:1.原、辅料要求具有合格证。加工用水(冰)必须符合国家生活饮用水卫生标准。2.食品生产必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。6.食品包装材料必须符合卫生标准,存放间应清洁卫生、干燥通风,不得污染。7.仓库应符合

2、仓储要求,库内保持清洁,定期消毒,有防霉、防15鼠、防虫设施。8.设有检验部门,具备相应检验仪器设备;对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。1)环境卫生控制A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。B.保持公司区清洁,消除虫害聚集、孳生场所,定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠,而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。2)原、辅料的卫生控制:A.对原、辅料进行卫生控制,分析可能存在的危害,采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准,由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。B.

3、对加工过程使用的工器具,与产品接触的容器不得直接与地面接触;不同工序,不同用途的器具要加以区别,以免混用。4)车间、设备及工器具的卫生控制:A.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。B.车间专门设置化学药品(洗涤剂、消毒剂等)的可上锁存贮间,由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志15加以标识。5)储存与运输卫生控制:A.定期对储存食品仓库进行清洁,保持仓库卫生,定时进行消毒处理。B.库内产品要堆放整齐,批次清楚,要求离地离墙保管。C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况,为运输工具

4、的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。6)人员的卫生控制A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查,新进公司的人员必须经过体检,合格后方可上岗。B.生产、检验人员必须经过必要的培训,经考核合格后方可上岗。C.生产、检验人员必须保持个人卫生,进车间不携带任何与生产无关的物品。D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。E.凡患有有碍食品卫生疾病者,必须调离生产加工、检验岗位,痊愈后经体检合格方可重新上岗。F.有下列疾病的一律调离加工检验岗位:    ——病毒性肝炎;    ——活动性肺结核;15    ——肠伤寒和肠伤寒带菌者;  ——细菌性痢疾和

5、痢疾带菌者;    ——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病;    ——手有开放性创伤尚未愈合者。G.加工人员进入车间前,要穿着专用的清洁工作服,更换工作鞋靴,戴好工作帽,头发不得外露。H.与工作无关的个人用品不得带入车间,并且不得化妆,不得戴首饰、手表。I.工作前要进行认真的洗手、消毒。出公司检验记录制度一.目的:为保证产品质量,对客户负责,对消费者负责,特制定本制度。二.范围:本公司所有产品均适用本制度。三.内容:1.产品检验1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人,必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权,凡经检验人员签发的合格产品,检验员负全部责任。

6、151.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验,保证不漏检、不误检,做到批批检验,检验数据科学准确。1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。2.出公司检验2.1质检科要严把质量关,产品达不到标准要求不准出公司。2.2质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。2.3,出公司检验项目中注有“*”号标记的,应制定*号检验项目检验计划,每年检验2次,可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。2.4产品出公司必须实行批批检验,原始记录和检验报告格式规范、完整,检验数据准确,填写正确。2.5产品检验合格后填写出公司检验报告,质量负责人手签后,准予出公

7、司。2.6对检验不合格的产品,坚决不准出公司,不合格品按《不合格品管理制度》执行。2.7产品标签严格执行《食品标识管理规定》和GB7718的规定。从业人员健康档案管理制度一.目的:为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全15法》等国家有关法律法规,结合本公司实际,制定本制度。一.适用范围:本公司所属区域内食品生产及管理者,均适用本制度。三.内容:1.新职工入公司前进行身体全项检查,直接接触食品人员每年一次定期接受卫生防疫部门的健康检查。2.严格做好加工

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