红糖醪糟材料

《红糖醪糟材料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划红糖醪糟材料　　甜酒酿　　一、甜酒酿的简介　　1、甜酒酿的发展及历史　　酒起源于远古时代,是米放在室外,长时间放置后产生的。由此可见,在中国古代，首先被辛勤的劳动人民创造出来的美酒便是米酒。　　人工酿酒源于陶器的制造，由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。在尧时，酒已流行于社会，并且有了初级的果酒。《史记》记载，仪狄造

2、“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　酿米酒先要把糯米浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸

3、里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水，再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。　　这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人借

4、助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用两种微生物的分工合作，真是厉害。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、甜酒酿的好处及市场甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营

5、养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。此饮品甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。　　3、甜酒酿的吃法　　甜酿酒可以直接食用，吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃。吃

6、法总的分为两种，凉吃：把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人；热吃：将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。其次，甜酒酿还可以用作烹饪调料，或者利用其制作糕点。以下列举其具体的几种吃法。　　1、酒酿鸡蛋：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火，将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。或者在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚后打入鸡蛋，待蛋蛋清凝　　固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。　　2、酒酿烧排骨、烧肉：用普通的方法烧排骨，把料酒换成酒酿，可以随意添加，比料酒的效果好得多。用这

7、个方法还可以炖肉、炖鱼，味道醇香口感酥软。　　3、酒酿糟肉：把每片五花肉都沾满酒酿腐乳汁，腌渍两小时以　　上，用蒸锅蒸30分钟即可。　　4、酒酿馒头：把面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。醒面蒸煮，暄软香甜十分可口。　　5、酒酿发糕：

8、半杯玉米面，一杯酒酿，半杯面粉混合均匀发酵　　2小时，蒸锅隔水蒸30分钟，发糕会有很多蜂窝。　　6、酒酿饼:它是用酒酿和面，虽然没用酵母粉和泡打粉，可