国际糖酒会市场调查报告

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1、第88届全国糖酒商品交易会--调查报告时间：2013-3-28地点：成都世纪新城国际会展中心人员：袁江丽、蔡明华内容：今日，第88届全国糖酒商品交易会在成都世纪新城国际会展中心开幕。国际化成为本届糖酒会的最大特色。今年糖酒会坚持务实的原则，还取消了开幕式，并减少了仪式性的内容。为加快与国际接轨，本届糖酒会上，除中国大陆及港澳台地区以外，还有法国、意大利、澳大利亚、智利、西班牙、新西兰、韩国、马来西亚、阿根廷、保加利亚等26个国家的展品参加展示、交易。其中，法国、意大利等12个国家及港台地区都将以政府或行业协会的名义

2、组团参展。以海外产品为主体的葡萄酒及国际烈酒展区，展览面积达到27850平方米，比去年同期增长超过20%，参展企业约650家。在葡萄酒及国际烈酒商务活动区，共开辟四个活动场所，3月28和29日两天时间，安排了近20场企业推介会。其中29日还将举行意大利和澳大利亚葡萄酒联合主题日。本届糖酒会设立了进口食品专区和国际机械展示专区，并将针对海内外参展商和专业观众，组织配套的现场活动，进行有针对性的贸易配对。据悉，本届糖酒会展览总面积13万平方米，参展企业近三千家，展区将按照葡萄酒及国际烈酒、酒类、食品饮料、食品、调味品、

3、食品机械、食品包装七大类产品进行分区，并特设了进口食品、国际食品机械、黄酒和休闲食品四个小型专区，总体规模体量与往届持平。“民以食为天”，糖酒会上交易的商品很多都是日常消费品，糖酒会的交易活动将直接影响到广大人民群众的日常生活。食品工业是我国的一大支柱产业，糖酒会的成效不仅影响商贸业而且也影响着数量庞大的食品加工业继而影响第一产业。糖酒会以前主要是国有企业和集体企业参会，近几年来，已形成多种经济成分竞相参会的格局，特别是境外客商逐渐增多。全国糖酒商品交易会已显露出国际食品博览会的雏形。成都世纪城国际展览中心由九个主

4、馆和八个连接馆构成，整个建筑物呈扇形向府河展开。主馆单馆面积达11,500平方米，连接馆单馆面积达900平方米，室内展览面积共约11万平方米，可搭建5,600个国际标准展位。展厅采用单层无柱结构，最高高度达21米，最低高度12米。国家标准耐火等级二级，抗震设防指数七度，水、电、气、光纤、电缆设施齐全，并配备了先进的监控系统。连接馆推拉门的不同开合即可构成内部畅通的大展馆或独立展馆，满足各类展会的不同需求。每个主馆后部分连接处都有约1,600平方米的大型卸货区，共计8个，为大型展会提供了便利的物流环境。并拥有3万平方

5、米的室外展场。超大规模的会展给了我们一个学习交流的好机会。在展会上，我们分别从食品休闲类，食品调味料类，食品机械类进行了咨询调查学习。食品休闲类：速溶咖啡、速溶茶、奶茶、Julie’s饼干、巧克力、菲律宾进口芒果干、花生酥、苦荞茶、台湾凤梨酥、葡萄酒、雪宝酸奶、黄桂稠酒、南洋白咖啡、树莓汁蓝莓汁饮品、核桃乳、南光烧牛肉等，这些国内外食品从色、香、味上都给人一种耳目一新的感觉。创新性的食品口感与风味也给了我们对食品开发更大的挑战。食品调味料类：除了传统的香辣酱，豆瓣酱，红油豆豉外，新型的各种香精料：浓香牛膏、肉味香膏

6、、飘香鸡膏、卤味香膏、鸡肉精油、卤菜一滴香、烤牛肉精油、肉味精油、高效增香剂、透骨增香剂、烧烤一滴香、飘香王、老母鸡汁、肉精霸、特浓芝麻油、烤牛肉精油、烤鱼一滴香、麻辣串串香、一滴香、干锅香膏、老卤香膏、超级鲜香王、美式肉宝王、肉类香味素、盐焗风味料、原味牛粉、原味鸡粉、超级回味王。中国的饮食文化博大精深，在色、香、味中又以味为重。人们常说的酸甜苦辣咸五味俱全，实际上绝大多数情况下人们尝到的都是一种复合味。这就不得不让我们探寻味的组合规律，才能识得真滋味，调出人人喜爱的好味道。香精是一种为了提高加工食品的可食性，增

7、加食品的香气，改善食品的风味，是人们在摄入时，能产生舒适感而增加到食品中的香味物质。它是由各种香料和许可的附加物反应、调合而成，具有一定香型的，直接用于产品加香的混合物。香精为食品提供香味，一些食品基料本身没有香味或香味很小，加入香精后具有宜人的香味。如饮料、冰淇淋等。香精能补充和改善食品的香味，一些食品由于受加工工艺、加工时间的限制，香味往往不足或香味不够纯正、或香味特征不强，加入香精后使得其香味得到补充和改善，如香肠和面包。在冷冻食品里，加入适量的香精能增强产品的特征香味。食品机械类：果蔬杀菌清洗机、切丁切丝切

8、片机、榨汁机、双效搅拌机、多孔分馅机、粉碎机、金属探测机、贴标机、灌装机、水品式全自动包装机、无菌包装材料、喷码机、激光机、自动封口机、智能搬箱机等，一些食品机械的引用可以优化食品加工工程中的人力物力，减少人工成本，同时也可以提高生产效率。食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。现有食品加工的规模化与自动化发展、传统售的工业化、食品新资源的利用、新