食品安全国家标准食品添加剂使用标准

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1、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》-指标要求1铅表1 铅限量指标食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外）0.2GB 5009.12麦片、淀粉类制品、面筋0.5蔬菜及其制品GB 5009.12蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外）0.1球茎蔬菜、叶菜蔬菜0.3豆类蔬菜0.2蔬菜制品1.0水果及其制品水果（浆果、葡萄除外）0.1浆果、葡萄0.2水果制品1.0食用菌类食用菌1.0食用菌制品（干制食用菌除外）1.0干制食用菌2.0豆类及其制品干豆、豆粉0.2豆类制品（豆浆除外）0.5豆浆0.05薯类及其制品薯类0.2薯类

2、制品0.5藻类1.0（干重计）坚果及籽类0.2肉及肉制品肉类0.2肉制品0.5内脏及其制品0.5水产品及其制品鱼类、甲壳类0.5贝类、头足类及其他水产品1.0GB 5009.12水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外）1.0干制海蜇、干制贝类2.0乳及乳制品液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油0.05乳粉、非脱盐乳清粉0.5其他乳制品0.3蛋及蛋制品（皮蛋除外）0.2皮蛋2.0脂肪、油和乳化脂肪制品0.1调味品（食用盐除外）1.0食用盐2.0甜味料食糖、淀粉糖0.5花粉0.5蜂蜜1.0焙烤食品0.5饮料类包装饮用水0.01 mg/L果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆

3、）除外）0.05 mg/L浓缩果蔬汁（浆）0.5 mg/L碳酸饮料、茶饮料0.3 mg/L含乳饮料、乳酸菌饮料0.05 mg/L固体饮料1.0其他饮料0.3 mg/L酒类0.2可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果1.0冷冻饮品0.3GB 5009.12特殊营养用食品婴儿配方食品0.15（以粉状产品计）婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）0.2添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品0.3婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）0.25以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品0.3其他类膨化食品0.5咖啡0.5茶叶5.0果冻0.52镉食品中镉限量指标见表2。表2 镉

4、限量指标食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法谷类及其制品（稻谷、大米除外）0.1GB/T 5009.15稻谷、大米0.2蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外）0.05叶菜蔬菜0.2豆类蔬菜、根茎类蔬菜（芹菜除外）0.1芹菜0.2水果0.05食用菌类食用菌0.2干制食用菌1.0豆类0.2薯类0.1GB/T 5009.15坚果及籽类0.5肉及肉制品（肝脏、肾脏除外）0.1肝脏0.5肾脏1.0水产品及其制品鱼类及其制品（鱼罐头除外）0.1鱼罐头0.2甲壳类0.5贝类及头足类2.0蛋及蛋制品0.05调味品（食用盐除外）0.1食用盐0.5饮料类矿泉水0.003 

5、mg/L瓶（桶）装饮用水0.005 mg/L3汞食品中汞限量指标见表3。表3 汞限量指标食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法总汞（以Hg计）甲基汞水产品（食肉鱼类除外）—0.5（鲜重计）GB/T 5009.17食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）—1.0（鲜重计）谷类0.02—蔬菜0.01—食用菌类食用菌0.1—干制食用菌0.2—薯类0.01—GB/T 5009.17肉及肉制品0.05—乳及乳制品液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等）0.01—蛋及蛋制品0.05—调味品食用盐0.1—饮料类矿泉水0.001 mg/L—特殊营养用食品婴幼儿罐装辅助食

6、品0.02—4砷表4 砷限量指标为保证我国居民不受砷污染危害健康，研究了食品中无机砷的限量卫生标准，以总无机砷计（mg/kg)，粮食：大米0．20、面粉0．10、杂粮0．20、蔬菜0．050、水果0．050、畜禽肉0．050、蛋类0．050、奶粉0．30、鲜奶0．05、豆类0．10、酒类0．050、淡水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、海水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、藻类（干重计）1．50、贝类及甲壳类（可食部，鲜重计）0．50、贝类及甲壳类（可食部，干重计）1．0、其他海产食品（可食部分，鲜重计）0．50），我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为75．45－100．

7、66μg，不超这WHO建议的安全摄入量129μg。食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法总砷无机砷谷类及其制品（稻谷、大米除外）0.2—GB/T 5009.11稻谷、大米—0.2水产品鱼类—0.1（鲜重计）贝类、甲壳类、头足类及其他水产品—0.5（鲜重计）蔬菜0.5—食用菌类食用菌0.5—干制食用菌1.0—肉及肉制品0.5—乳及乳制品GB/T 5009.11液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等）0.1—乳粉0.5—脂肪、油和乳化脂肪制品0.1—调味品0.5—甜味料食糖0.5—饮料类包装饮用水0.01