《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

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1、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将于5月24日起正式实施根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。豆制品中可用食品添加剂一、所有豆类制品添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40

2、）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计）06.004；06.005522；523氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用18.002509氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用18.003511山梨醇酐单月桂酸酯

3、（司盘20）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.024493山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.008495山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.003491山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘65）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.004492山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.005494谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.2518.013二氧化硅抗结剂0.025复配消泡剂用山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜

4、味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂2.5以丙酸计17.029；17.006；17.005280；281；282二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号可得然胶稳定剂，凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用薪草提取物稳定剂，凝固剂按生产需要适量使用三、豆干类添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号双乙酸钠防腐剂1.0.17.013262ⅱ四、豆干再制品添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号山梨酸及其钾盐防腐剂，抗氧化剂，稳定剂1.0.以

5、山梨酸计17.003；17.004200；202双乙酸钠防腐剂1.0.17.013262ⅱ五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号二氧化硫；焦亚硫酸钠；焦亚硫酸钾；亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；低亚硫酸钠漂白剂，防腐剂，抗氧化剂0.2最大使用量以二氧化硫残留量计六、熟制豆类添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号亮蓝及其铝色淀着色剂0.025以亮蓝计08.007133柠檬黄及其铝色淀着色剂0.1以柠檬黄计08.005102日落黄及其铝色淀着色剂0.1以日落黄计08.006110诱惑红及其铝色淀着色剂0.1以诱惑红计08.01

6、2129叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐着色剂0.508.009141ⅱ麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用19.005；19.022965（ⅰ）；965（ⅱ）糖精钠甜味剂，增味剂1.0.以糖精计19.001954环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环已基氨基磺酸钙甜味剂1.0.以环乙基氨基磺酸计双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂、增稠剂2.510.010472e七、发酵豆制品（04.04.02）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号脱氢乙酸及其钠盐防腐剂0.3以脱氢乙酸计17.009（ⅰ）17.009（ⅱ）265；266硫酸亚

7、铁（仅限臭豆腐）其他0.15g/L以FeSO400.022八、腐乳类添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号红曲米，红曲红着色剂按生产需要适量使用环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环乙基氨基磺酸钙甜味剂0.65以环乙基氨基磺酸计三氯蔗糖甜味剂1.019.016955九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号山梨酸及其钾盐防腐剂，抗氧化剂，稳定剂1.0以山梨酸计17.003；17.004200；202糖精钠甜味剂，增味剂