蔬菜安全正文修改

《蔬菜安全正文修改》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、蔬菜安全大作战一“吃好的和有滋味的食物总要冒点险。”纽约餐厅BrasserieLesHall执行厨师长安东尼.伯尔顿曾经在他的一本书里写道：“食物越稀罕，冒的险就越大”。在中国，这句话现在似乎变成了：“吃食物总是要冒点险的”。即便对食品安全领域爆发丑闻见怪不怪，2011年也成了人们记忆里最为特殊的年份：一开始是双汇被曝光使用含瘦肉精的猪肉制造肉类食品；随后，人们发现上海超市出售了盛禄食品有限公司生产的过期染色馒头；紧接着是雨润生产的猪肉制品中被发现可能含有致癌物质。最近的一次大规模食品安全危机是由台湾

2、塑化剂引发的，这直接导致卫生部在5月发布了新的《食品添加剂使用标准》。2011年的前六个月，复旦大学研究生吴恒和他的同学做了个小实验，他们统计了全国的新闻报道，发现涉及食品安全的事件超过了500件。在这个极不安全的领域，人们宁可相信各种私下流传的禁忌。这些窍门里可能确实包含着一些令人胆寒的事实。早在三聚氰胺事件爆发之前，一位大型牛奶企业的中层曾经建议我最好选择喝三元牛奶，理由是在国内的牛奶公司里，三元发展最慢规模最小，这就客观上使得它的奶源更为可靠。每周来为我家打扫一次卫生的小时工则骄傲地宣称，她从不

3、买城里人吃的“上面一个虫眼都没有”的绿叶菜，在她的老家四川省乃至中国绝大部分的农村地区，在农民中私下流传的口诀是：“虫不吃，人也别吃”。“那么，这些蔬菜安全吗？”一位朋友问我。时值傍晚，正是人们买菜回家做饭的时间，我们站在一的家大超市的蔬菜区里。这家超市隶属于一个著名跨国零售商，在这一刻，它和全球任何一个分店完全一样：灯光明亮、气温保持在24度、货品齐全，员工在三米外对顾客露出训练有素的微笑。我的朋友属于典型的工薪阶层。从今年年初开始，蔬菜水果价格持续上涨，最高涨幅已经超过20%。每月在付过房贷后，她

4、必须确保这个三口之家一天的开销不超过200元。我注意到她在货架上拿了一些封存在塑料盒里的精品蔬菜：一些西红柿、黄瓜、豇豆和茄子——这就花掉了至少60元。因此在挑选水果时，她稍作犹豫，在草莓和西瓜中选择了比较便宜的后者。“这些菜是否会比那边的更干净？”她再次问道。在蔬菜区域另一侧，一些相对便宜和有瑕疵的散装蔬菜散放在货架上供人挑选和称重。显然，她想知道，多花点钱是否就意味着家人的健康更有保障。“不知道。”我说。但我知道，或者有人可以告诉她答案。就在这一对话发生后3天，我拜访了绿色和平组织（以下简称绿色和

5、平）——这个总部在荷兰加拿大的NGO从2009年开始，每年会对公众发布对国内一些大超市农产品进行抽检的调查报告。二从2008年12月起，绿色和平开始在分布于北京、上海、广州的超市中进行抽检，试图获取一个城市人每天吃下去的蔬菜水果是否安全的概貌。绿色和平的食品与农业组负责组织这次和之后的数次抽检。目前这个小组里有六位成员，平均年龄不超过30岁，分别负责转基因、农药残留和化肥三个项目。他们的办公区隔板上贴着和农产品相关的资料，包括一张2009年各地区农业化肥使用情况表。其中河南省和江苏省被人用黑色签字笔画

6、了个圈——这两个省的氮肥使用量明显高于其他省份。河南省的情况最为严重，它在2009年用掉了239.4万吨氮肥。项目主任王伟康解释说，很多人都没有意识到，过度使用化肥已经使农业成了中国环境最大的污染源之一。王伟康和她的搭档方立峰方立锋都是行动敏捷、穿着舒适休闲、身上带有明显户外活动痕迹的年轻人。王伟康29岁，在进入绿色和平之前，她在伦敦政治经济学院读政治经济学——她的同学大多在投行找到了高薪工作，唯独她进了NGO。比她小一岁的方立峰方立锋毕业于农业大学，他的职业道路也与进入跨国农业公司或农业系统事业单位

7、的同学截然相反。王伟康关注农药残留，方的重点则放在转基因食品。在2008年的那次抽检中，因为人手不足，他们还发动了一些志愿者。食品与农业组的成员和志愿者们在各大超市里随机买下蔬菜水果，送到第三方实验室检测其中的农药残留含量，范围涵盖了北上广三大城市里的易初莲花购物中心、沃尔玛超市、华润万家超市和农工商超市，还包括两个农贸市场。“采样时，我们尽量模拟普通家庭的购买习惯，”王伟康解释说，我的朋友在之前所购买的那些精品蔬菜其实大部分由是生产者或超市从散装蔬菜中挑选出品相较好的装盒而成，因此，他们决定全部从散

8、装蔬菜中抽取样本——检测并未涉及价格昂贵、种类稀少的有机蔬菜。王伟康通常会在一个超市里买上4、5种蔬菜水果，一次去两三个超市。方立峰方立锋对我说，“干这个工作很需要点力气”，因为每份样品按规定要达到1公斤。他们购买的时令蔬果包括黄瓜、西红柿、豇豆、白菜、菠菜、油菜、荷兰豆、苦瓜、草莓和砂糖桔等等。在为其他事情去广州或上海出差时，王伟康和同事也会顺便在当地超市取样。随后，他们将这些蔬果在3个小时内密封，用快递送往第三方实验室。2009年年初结束的这次超市调