巧克力,材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划巧克力,材料　　巧克力及生产工艺详细介绍　　巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名(转载于:写论文网:巧克力,材料)Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中

2、的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。　　一基本分类　　依成分类　　1无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等　　含量：可可脂含量高于50%。　　组成：无添加。　　2黑巧克力：或称纯巧克力，硬度较大，微苦。　　含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力。　　组成：可可粉、可可脂和糖，还有一点点卵磷脂。　　3牛奶巧克力：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定

3、安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　含量：至少含10%的可可浆，至少12%的乳质；　　组成：由可可制品、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。　　4白巧克力：　　含量：不含可可粉，但可可脂含量不低于20%。　　组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。　　5不含可可脂的巧克力：　　为了降低成本，生产商在生产巧克力是使用“代可可脂”来代替从可可豆中提炼的可可脂，这种产品现在被称为巧克力糖果或巧克力风味食品了。　　依添加物分类　　1实心巧克力：是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。　　2混有其他

4、成分的实心巧克力：是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。　　3夹心巧克力：一种包有果仁类内容的巧克力。　　4酒心巧克力：是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。　　5包有饼干类内容物的巧克力：饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。　　各种巧克力的特点：　　黑巧克力目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　有人认为黑巧克力才是真正的巧克力，黑巧克

5、力含有丰富的可可粉，牛奶成分少，含糖量也很低，有浓郁的可可香味，没有甜腻的味道，反而有淡淡的苦味，有人接受不了，但有人却偏爱这种苦甜交融的味道，可可的芬香会在唇齿间久久停留，让人回味无限。　　黑巧克力也是可可含量要求最高的，公认的比较适当的比例是可可含量在50%-75%之间，其中可可脂含量在30%以上。可可含量在50%以下，意味着糖分过高，巧克力会又甜又腻；可可含量在75%-85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限；可可含量超过85%，口味就基本上只有很少数人可以接受了。黑巧克力方面，欧盟的最低含量要求是35%，而美国是15%。　　牛奶巧克力

6、　　牛奶巧克力中的可可含量，一般至少要在30%以上，才算是入了牛奶巧克力的门槛。欧盟这方面的条例规定只有可可粉含量在25%以上的巧克力产品，才有权使用牛奶巧克力这个名称。不过，英国的这一数字是20%，而美国则是10%。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　据调查，牛奶巧克力是最受中国人欢迎的，也是最普遍的巧克力品种，在我国市场上，不管是进口，合资还

7、是国产的产品，都是以牛奶巧克力占绝对份额。牛奶巧克力的可可粉含量较少，所以没有苦味，但其中的可可脂成分有时它不失可可的香味，而添加的丰富的牛奶成分，使口感更甜滑，浓郁的甜味和奶味是牛奶巧克力吸引人的地方。　　白巧克力　　也有人认为白巧克力不算巧克力，因为它不含有可可粉，只有可可脂，乳制品和糖等成分，口感与一般巧克力也不同，但它的可可脂成分使它同样具有可可的香味，现在的巧克力分类标准也把它划分为巧克力了，白巧克力相对于牛奶巧克力来说，甜味奶味都更浓，所以还是很受偏爱这种味道的人的追捧。　　不含可可脂的巧克力　　不含可可脂的巧克力虽然有巧克力的味道，但

8、质量却更真正的巧克力差得很远，这些产品只能称为巧克力糖果或巧克力风味食品了。　　二生产工艺　　巧克力生产除了可可液块、可可