广东土榨花生油含强致癌物毒性超砒霜68倍

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1、广东土榨花生油黄曲霉毒素普遍超标广东土榨花生油黄曲霉毒素普遍超标1月27日《检察日报》报道，广东省茂名市电白区检察院2014年至今共受理公安机关移送审查起诉的生产、销售不符合安全标准的食品案件12件19人，其中10件都是镇（街）传统小作坊生产、销售黄曲霉毒素B1超标的花生油案。　　事实上，小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事，屡遭媒体曝光。近日南方日报就曾在“头版曝光”栏目刊发报道，曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。　　据了解，一些土榨花生油大多打着“无添加”

2、“纯天然”等旗号，颇受消费者青睐。但专家和监管部门的专业人士告诉记者，其实花生油并非越“土”越健康，小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使花生油质量难以保障。而近年兴起的家用榨油机，其安全性也有待评估。　　●南方日报记者牛思远冯善书欧志葵　　“土榨”花生油黄曲霉毒素B1超标引热议　　在不少人的观念中，冠以“土”字号的各种产品往往都能与天然、绿色、健康与安全拉上关系。在广东不少城市，居民素来有用花生油作为粉条等食物佐料的习惯，而来自小作坊的所谓“土榨”花生油，因其香味醇厚，成为当地居民的不二之选。　　“现场榨油，真材实料，看得到才放心嘛。”在茂名市城乡交界处的一家土榨花生油小作坊

3、，附近村民陈阿伯这样告诉记者。他说，当地的土榨花生油是生活的必需品，每隔一段时间自己就会拎着油壶过来买。　　时近年关，像陈阿伯这样的顾客着实不少。记者走访了附近几家榨油小作坊，个个生意红火。不少前来买花生油的居民都表示，相比知名品牌的预包装食用油，本地散装土法压榨花生油不仅价格相对便宜，而且炒菜更香。　　不过，当记者提到土榨花生油可能会有黄曲霉毒素B1超标问题的时候，绝大多数的当地居民都表示“不懂”、“没听过”。有受访者则有些半信半疑：“不会吧？我们买的花生油都是自己挑的花生，看着他榨出来的，没有加什么添加剂啊。”　　1月15日，南方日报曾在“头版曝光”栏目刊发新闻《土榨散

4、装花生油存安全隐患》。记者查看网友对南方日报道的评论发现，有不少网友都对报道中曝光的土榨花生油安全隐患不以为然。有网友不愿相信这种现场制作的“土”货竟然会有问题。　　对于这种观点，一些有专业背景的网友自发开展了专业分析和义务科普。科普作家、科学松鼠会成员、《吃的真相》作者“云无心”也在转发中评论：“呵呵，看评论理解‘宁愿吃传统天然的黄曲霉毒素，也不吃现代工业的精炼油！’”　　微博信息显示毕业于浙江大学，现就职于浙江省化工研究院的网友“obiwan段誉”表示，发霉并不是肉眼就容易判断的，黄曲霉是土壤常见真菌，花生收下来多少都带有，保存过程中还会增加，更何况即使土法也不可能一一

5、挑拣。　　在回复网友“就是玩玩看”的评论中，“obiwan段誉”表示：“不要小看现代科技，大厂靠的不是挑拣，而是在粗油精炼过程中，用精炼工艺除掉黄曲霉素，方法起码有五六种，最常用的是活性白土吸附法和碱炼法，更先进的是紫外线裂解。”　　黄曲霉毒素长期摄入易致肝癌　　土榨花生油是否真的因为“天然无添加”就更加安全健康？土榨花生油中检出的黄曲霉毒素是什么东西？有什么危害？这背后又有着什么样的科学原理？带着这些问题，记者采访专家和监管部门的专业人士。　　广东省食品学会副秘书长、暨南大学理工学院食品学教授汪勇介绍，所谓黄曲霉毒素，实际上是指化学结构相似的一组衍生物，主要由黄曲霉菌产生

6、，其它曲霉菌和青霉菌也可产生少许。　　目前已证实的黄曲霉毒素有10多种，可分为B1和G1两大类。在油脂中，主要的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2六种，其中以B1存在量最大毒性也最高，M1是B1的代谢产物，毒性仅次于B1。　　1993年，黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，具有很强的致畸、致突变、致癌作用。　　大量的研究发现，黄曲霉毒素B1不但具有极强的三致毒性，而且急性毒性也相当高，半致死剂量为0.36mg/kg体重。其对人体的危害主要是损害肝脏，可引发肝炎、肝硬化、肝部坏

7、死、肝癌等疾病，临床表现为食欲减退、恶心、呕吐、胃部不适、腹胀、肝区触痛等症状。此外，黄曲霉毒素在体内还有一定的蓄积性，主要通过乳汁、尿液和粪便排出。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素能够大大增加患肝癌的概率。　　学术刊物《海峡预防医学》上的一篇论文指出，花生霉变是造成花生油中黄曲霉毒素B1超标的主要原因。每年花生生产季节都正值盛夏，气温高、湿度大，容易造成花生霉变。2010年第3期《中国食品与营养》杂志上的论文《花生及其制品的黄曲霉毒素污染与防控措施》也指出，花生是最容易遭受黄曲霉菌污染的粮油作物之一。　　建议消费者购买