临床营养学试卷及答案(2)

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1、《临床营养学》期末试卷（A卷）题型填空题选择题判断题简答题计算题合计得分阅卷人一、选择题A型题（40×2分）得分阅卷人1.膳食中能量的最主要和经济的来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素和无机盐2.碳水化合物的食物来源主要是A.谷类、薯类B.蔬菜C.鱼类D.肉类、蛋类3.膳食纤维是指A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质4.成人碳水化合物的供热占总热能的A.40～50％B.55～65％C.65～75％D.70～75％5.蛋白质的生物学价值是指A.是指食物蛋白

2、质的含量B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度D.以上都不对6.氨基酸模式是指A.蛋白质的消化吸收率B.各种必需氨基酸的构成比值C.蛋白质的含量D.蛋白质的生物学价值7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是A.动物类B.豆类C.谷类与薯类D.蔬菜水果类8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素与无机盐9.必需脂肪酸最好的食物来源是A.牛油B.猪油C.奶油D.植物油10.脂肪的供热应占总热能的A.10～15％B.20～30％C.30～40％D.60～70％11.长期食用过细精白米可发

3、生A.维生素B2缺乏症B.维生素C缺乏症C.维生素B1缺乏症D.维生素PP缺乏症12.可以在体内蓄积引起中毒的是A.维生素B族B.维生素A、DC.维生素CD.叶酸13.富含维生素A的食物是A.谷类及蛋类B.蔬菜水果类C.豆类D.动物肝脏14.下列哪种食物维生素B1含量最多A.粮谷类B.豆类C.动物内脏D.牛奶15.“口腔生殖综合征”是因食物中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C16.维生素B2的主要食物来源是A.粮谷类B.鱼肝油C.动物内脏D.蔬菜水果17.叶酸缺乏的临床表现以下哪项是错误的A.巨幼红细胞性贫血B.高同型半胱氨酸血症

4、C.神经管畸形D.口腔生殖系综合征18.癞皮病是缺乏以下哪种营养素所引起A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素C19.以下含铁丰富的是A.大米、面粉B.大豆、蔬菜C.动物肝脏、瘦肉D.蛋类、奶类20.以下说法哪项是错误的A.植物性食物铁的吸收率比动物性食物要高B.能促进钙吸收的因素有维生素D、乳糖及蛋白质C.经常接触阳光一般不会缺乏维生素DD.锌能促进性器官和性功能的正常发育21.如果要补钙，以下食物哪项是你的首选A.豆类B.奶类C.粮谷类D.肉类22.能降低钙、铁、锌吸收的因素是A.植酸、乳糖B.草酸、氨基酸C.植酸、蛋白质D.植酸、草

5、酸23.无机盐和维生素的主要食物来源是A.蔬菜水果B.鱼、肉类C.粮谷类D.豆类24.关于奶类的营养价值，下列哪项是错误的A.营养成分齐全、组成比例适宜B.钙磷比例适宜易消化吸收C.铁的含量丰富D.生物学价值高于一般肉类25.关于孕期营养以下哪项说法是错误的A.孕后期蛋白质的摄入量应比孕中期多B.孕中、后期的热能摄入量应比孕前少C.孕后期钙、铁、锌的摄入量应比孕中期多D.孕中、后期糖类的摄入应占总热能的55～65%26.以下说法错误的是A.蔬菜先切后洗，急火快炒B.豆制品的蛋白质消化率比大豆更高C.动物性食品烹调后蛋白质更有利于消化吸收D.捞饭弃汤使B

6、族维生素损失27.膳食结构是指A.全面而平衡的膳食B.摄入含各种营养素的膳食C.膳食中各种食物的数量及在膳食中所占的比重D.以上都不对28.下列哪种膳食结构既能减少心血管疾病发病率，又能避免营养缺乏病或营养过剩疾病A.以植物性食物为主B.以动物性食物为主C.动植物性食物比例适当D.以上都不对29.对于流质的配膳原则，以下哪项是错误的A.食物呈液体状B.少量多餐C.每天6～7餐，每次200～250mlD.病人不需辅以静脉营养，可长期使用30.对高热、极度衰弱、大手术后患者应给予的基本膳食是A.普食B.软饭C.流质D.低热量饮食31.对于营养支持以下说法哪

7、项是错误的A.分为肠内营养和肠外营养B.当小肠具有一定吸收功能可采用肠内营养C.胃肠道功能障碍的病人可用静脉营养D.肠外营养制剂主要有要素制剂和非要素制剂32.高纤维素膳食适用于A.肠炎病人B.伤寒C.消化道出血D.便秘、糖尿病或误吞异物者33.以下哪种情况不适用软食A.轻微发热患者B.咀嚼不便的老年人C.3～4岁幼儿D.腹部大手术后患者34.关于半流质的配膳原则，以下哪项不正确A.少量多餐，每天5～6餐B.食物呈半流动状态C.食物细软易消化D.可用含膳食纤维的食物35.肥胖患者的膳食A.低热能饮食B.低蛋白饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食36.急性肾炎

8、患者的饮食A.低蛋白饮食B.高热能饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食37.对于溃疡病的营养治疗以下