云南奶产业发展现状与对策

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1、云南奶牛产业发展现状与对策毛华明蒋永宁李永强云南奶业持续健康发展，是优化农业结构，建设高原特色农业的需要；是促进产业进步，增加农民收入的需要；是改善居民膳食结构，增强国民体质的需要。当前，我省奶业经过连续多年高速增长后，正处在从单纯的数量扩张向整体优化结构、全面提高产业素质和竞争力转变的关键时期。从发展的基础和条件看，党中央、国务院和省委、省政府高度重视奶业发展，先后出台了一系列扶持奶业发展的政策措施；云南饲料资源丰富、气候适宜，奶牛良种繁育、动物防疫和科学养殖技术推广基础较好，云南很多地方具有养牛挤奶，加工乳制品的传统。到2010年云南奶牛养殖居中国南方各省区前列。奶水牛存栏位居全国第2位

2、，是国家水牛奶等特色奶类的主产区。一、云南奶业发展市场前景分析1、奶制品市场需求状况中国是全球公认的最大的潜在的一个牛奶消费市场。据悉，业内专家指出，如果国内人均牛奶占用量能够达到世界平均水平一半，将至少是500亿的乳品市场空间。目前我国奶类年产量接近4000万吨，是世界第三大产奶国，但我国人均奶类消费量只有32.4公斤，不到世界平均水平的三分之一。根据测算，居民收入每增加1%，带动奶类消费量增长0.8%，如果再加上人口增长、农民转移进城等因素，到2020年我国奶类消费量将比现在增加一倍。这是一个惊人的市场，既是巨大的机遇，也是艰巨的挑战。根据“十二五”规划，政府将继续加大对农村居民养老、医

3、疗等保障制度的转移支付。随着收入水平提高及农村消费市场日趋成熟，未来农村乳品消费量将大幅增长。云南人均奶类占有量只有15.5千克，不足全国平均水平的1/2。如果云南奶制品消费达到全国平均水平，全省需原料奶100万吨。《中国居民膳食指南》提出每人每天摄入的奶制品量为300克，全省需要量近500万吨。云南奶制品有约1/3多的原料奶加工成产品出口到东南亚和销售到省外。随着“泛珠三角”区域合作以及中国—东盟自由贸易区的建立和面向西南开发桥头堡的建设，云南成为连接泛珠三角、长江流域与东南亚、南亚、沟通太平洋和印度洋的纽带和桥梁，将为云南奶业的发展提供每年2000万吨-3000万吨原料奶加工成各奶制品的

4、市场空间。2、原料奶市场需求状况原料奶供应2013年出现严重短缺，原来中国奶企的加工能力比原奶的供应短缺三分之一左右，同时由于奶牛头数减少，原奶供应量和乳品企业加工能力差距扩大至50%，所以出现全国性奶荒和抢奶现象。9月份~10月份，原奶收购价从每公斤3.75元升至4.5元，涨幅20%。根据对全国各省29个牧场奶价的监测，全国平均奶价由2013年7月份的每公斤4.2元上涨到10月份的4.7元。2013年我国主产区生鲜乳平均价格同比增长超过5%，平均价格较去年同期上涨一成。与此同时，由于内蒙古、新疆等传统奶源产区散户快速退出，以及规模化养殖速度跟不上奶农退出速度，奶牛头数减少20%~25%。此

5、外，新西兰恒天然污染事件之后，中国切断了部分来自新西兰的奶源，国际供应受阻，因此造成了近年来最大的奶荒席卷全国。奶业的发展受收奶价影响很大，奶农抗风险能力差，呈现生产波动较大的局面，奶价偏低，养殖效益不高，是近两年云南奶牛养殖规模增长缓慢的主要原因。全省需原料奶150万吨，现有原料奶生产量只能满足1/2。大理片区牛奶收购价已经有10年左右没有明显提高收奶价，一直是2.5元左右，从2012年7月份开始上升到3.2元-3.5元，一、云南奶产业发展现状、特点2007年荷斯坦奶牛存栏为16万头，牛奶产量为35万吨，奶类产量39万吨。而到2010年，荷斯坦奶牛存栏增加到20.29万头，2012年荷斯坦

6、奶牛存栏20.68万头，其中能繁母牛13.74万头；奶水牛存栏1.08万头。牛奶总产65.06万吨，水牛奶产量1.01万吨，2012年人均占有奶量14.25千克。2013年全省荷斯坦奶牛存栏21.24万头，能繁母牛14.37万头，牛奶总产68.74万吨；奶水牛存栏1.25万头，水牛奶11453吨；奶山羊存栏41.19万只，奶产量3.9万吨。奶业总产值60.14亿元。云南奶业发展具有以下特点：1、自然资源丰富，具有发展奶业的良好基础（1）云南地处低纬度高原，地形地貌复杂多变，海拔高差悬殊，造就了丰富的立体气候，非常适合不同乳畜的生长发育和牧草生长，可以成为优质、生态原料奶生产基地，具有南方其他

7、省市难以比拟的优势。沿保山、大理、楚雄、昆明、曲靖、及红河州北部一带，夏无酷暑、冬无严寒，最适合荷斯坦奶牛、奶肉兼用型西门塔尔牛、奶水牛的发展；海拔低于1400米的热带亚热带地区适合奶水牛的发展；滇西北的迪庆高原，大小中甸、维西立地坪、兰坪大羊场、丽江铁甲山、昭通大山包一线则适合牦牛的发展。（2）云南现有耕地607.24万公顷，常用耕地419.69万公顷，人均分别为2.02亩和1.39亩，高于全国平均水平；云