6经营场所和设备布局及加工流程示意图.doc

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1、食品经营操作流程图经营者采购 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品经营（流通）许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）验明产品标识 （生产日期、保质期等）验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）资料分类装订存档 （将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。建立并登记购（销）台帐 建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。

2、清点、检查产品（检查是否破损、变质、发霉）不合格产品合格产品销毁处理或退回供货商。上货架（各类食品成品要分开摆放按品种分 类）贮存 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地离墙不少于10CM ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。）不合格产品合格产品销售食品 ① 按规定做好售后服务②  接受消费者投诉单位名称： 许可申请人签名或盖章：                        年     月     日**店经营场所设备布局布局图（电脑制作打印）：需标明经营场所出入口，经营场所内主要设施、设备等

3、。**店经营设备、工具清单序号设备名称数量1货架组2柜台组3计算机台4办公桌台5冰柜台