茶和其他软饮料教学设计

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1、开封市文化旅游学校旅游组《茶和其他软饮料》教学设计授课内容：《餐饮服务与管理》第五单元酒水知识与酒吧服务主题五软饮料教学目标：知识目标：了解茶的起源、分类饮用方法，熟知中国十大名茶，了解其他软饮料。能力目标：提高动手能力，掌握茶的冲泡技巧。情感目标：通过认识茶、了解茶，引导学生对茶水服务的正确态度。教学重点：茶的分类及茶的饮用方法教学难点：茶的冲泡教学方法：演示法、任务驱动法教学用具：多媒体教学设备、茶叶、茶具教学过程教师活动学生活动教学意图导入【猜谜】生在山中，一色相同；泡在水里，有绿有红。谜底：茶【资料】唐·陆羽

2、《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。猜谜语了解茶的起源由谜语引出新课引起注意、激发求知欲。3开封市文化旅游学校旅游组

3、讲授新课茶一、茶的分类【讲解】以颜色划分：（一）绿茶（二）红茶（三）乌龙茶（四）白茶（五）黄茶（六）黑茶　　展示图片二、茶的饮用方法【讲解】不同的茶的饮用方法不同教师示范乌龙茶的冲泡方法。　01备具迎客——备具　　02烹煮仙泉——煮水　　03欣赏佳茗——赏茶　　04仙泉甘霖——温杯烫具　　05仙草入湖——投茶　　06熏洗仙颜——洗茶　　07烹出陈韵——冲茶　　08平分秋色——分汤09仙茗敬客——敬茶三、中国十大名茶【讲解】展示图片1、西湖龙井2、洞庭碧螺春3、太平猴魁4、黄山毛峰5、刘安瓜片6、信阳毛尖7、君山银针8

4、、安溪铁观音9、凤凰水仙10、祁门红茶四、其他软饮料【讲解】1、可可2、矿泉水3、牛奶4、果蔬汁5、汽水6、圣代、巴菲和奶昔讨论：为何会出现颜色的差异？在教师的指导下进行乌龙茶的冲泡，完成后由教师点评。观看图片，认识中国十大名茶，了解其各自的特点。请学生举例学习新知识点，激发学生学习兴趣，突出本课重点。多媒体演示、讲解、操作相结合多种手段增加学生对茶的感性认识，并通过实践操作掌握茶的冲泡技巧，实现本课能力目标。3开封市文化旅游学校旅游组课堂小结【小结】（教师提问，学生回答的基础上，归纳小结）1、茶的分类2、中国十大名

5、茶讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。作业1、考察茶叶市场，了解茶叶的鉴别2、喝茶对人体有哪些好处？3、喝茶的禁忌有哪些？4、练习册相关练习。实地考察、查找资料并完成书面作业。拓展知识【板书设计】茶一、茶的分类二、茶的饮用方法三、中国十大名茶四、其他软饮料3