唾液淀粉酶活性的观察实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划唾液淀粉酶活性的观察实验报告　　2唾液淀粉酶活性观察实验报告　　一、实验目的　　1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；　　2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。　　二、基本原理　　1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催　　化作用，但其效率远低于酶。　　2.酶的活性受温度的影响。在一定的温度范围内，温度升

2、高，酶的活性也会增大。当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。　　3.酶的活性受PH值的影响。酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。　　4.酶活性常受到某些物质的影响。有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。　　5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安

3、保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色　　三、试剂与器材　　影响唾液淀粉酶活性的研究　　摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉　　酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有　　高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多　　种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。　　关键词：淀粉酶；活性

4、；温度；抑制剂；激活剂；专一性　　2影响唾液淀粉酶的活性的因素　　实验目的　　观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。　　实验原理　　人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。变化过程如下：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从

5、业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖　　淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。　　淀粉与糊精无还原性，或还原性很弱，对班氏试剂呈阴性反应。麦芽糖与葡萄糖是还原性糖，与班氏试剂共热后生成红棕色氧化亚铜的沉淀。　　唾液淀粉酶的最适温度为37-40°C，最适pH为偏离此最适环境时，酶的活性减弱。　　低浓度的Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。　　器材及试剂　　1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、

6、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶　　2、试剂：1％淀粉溶液、碘液、班氏试剂、％HCl溶液、％的乳酸溶液、1％NaCl溶液、1％CuSO4溶液、％淀粉溶液　　操作步骤目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1、淀粉酶活性的检测：取一只试管，注入1％淀粉溶液5mL与稀释的唾液。混匀后插入1支玻璃棒，将试管连同玻

7、璃棒置于37°C水浴中。不是的用玻璃棒从试管中取出1滴溶液，滴加在白磁板上，随即滴加1滴碘液，观察溶液呈现的颜色。此实验延续至溶液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。记录淀粉在水解过程中，遇碘后溶液颜色的变化。　　向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟左右，观察现象　　2、pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入％盐酸、％乳酸、蒸馏水与1％碳酸钠各2mL，再向以上四支试管中各加2mL1％淀粉溶液及2mL淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。　　3、温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3m

8、L1％淀粉溶液；另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三组试管分别置于0°C、37°C与70°C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中