小学四年级综合实践活动《巧手包饺子》教学设计

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时间:2018-12-26

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1、巧手包饺子4教学内容:四年级上册面点制作活动2一、亲切谈话,导入活动师:孩子们,猜猜看赵老师有什么爱好?看看赵老师的身材,我呀最喜欢研究吃了,特别是吃饺子,俗话说得好“吃了饺子汤,胜似开药方”所以赵老师的身体棒棒的。你们喜欢吃饺子吗?饺子呀是咱们中华民族的传统美食,爱吃饺子的人可多啦!今天我们就一起来巧手包饺子。(贴)二、合作探究,动手操作(一)联系生活,回顾包饺子的步骤要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢?谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢?生:和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。(学生回答的同时老师贴板书。)师:是的,想吃上一顿香喷喷的饺子需要(师指板书生读)和面、调馅、擀皮、包

2、饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习擀皮、包饺子和煮饺子。--当然还有吃饺子了。(二)巧手来擀皮1.学生尝试擀面皮,发现问题。师:接下来,让我们伸出巧手来擀皮!看,老师帮大家准备了这样的面!(展示事先准备好的彩面)这些彩面是老师用不同颜色的蔬菜汁和面做成的,猜一猜,绿色的用了?生:蔬菜汁。师:是的,老师用了菠菜汁。黄色的呢?一起说!生:胡萝卜汁。师:和老师心有灵犀。紫色的呢?生:紫甘蓝、紫薯。8师:这两种都可以,老师用了紫甘蓝这种蔬菜。这些彩面呀不仅颜色漂亮而且营养更丰富。老师已经把大面团做成小面剂,压圆放在托盘中了,看一看。大家课前已经把手洗干净了,(学生观察)还等什么?拿起一个

3、面剂试着擀面皮吧。学生尝试擀面皮师:站起来擀皮比较舒服,你们可以站起来试一试。师:面皮擀得怎么样了,孩子们,说说看,(生动作停)你遇到了什么问题了?生1:面皮太粘了。师:谁有好办法呢?生:撒点面粉。师:她告诉大家擀面皮前要撒适量面粉。谁还有问题?生3:面皮擀不圆、有的地方厚,有的地方薄。2.教师示范擀皮,师生共同总结出擀皮要领。师:这可能是用力不均匀的原因。老师还发现有的同学用两手滚动擀面杖擀面皮,这样也能擀出面皮,不过速度有点慢,老师有一种方法能把面皮擀得又快又好,想不想学?生:想!师:那你们可要仔细看啦:擀面皮需要双手配合,习惯上我们左手拿面饼,右手掌心滚动擀面杖的一侧,用另

4、一侧压面皮。压面皮时要注意用力由大到小,这样擀出的面皮中间厚边缘薄。注意:擀面杖向上推时压面皮,向下撤时转面皮,像这样推压、撤转;反复几次一个圆圆的面皮就擀好了。(实物投影演示擀面皮)师:请你摸一摸老师擀的面皮,中间?边缘?生:中间厚边缘薄。师:用这样的面皮包出的饺子肚子才不容易破。所以擀的时候一定要注意:双手配合要协调,用力由大到小,一手擀来一手转。(贴)推压、撤转同学们记住了吗?生:记住了!3.学生再次练习擀皮,互相评价。师:来,给你们点时间,自己再来练习擀面皮。学:练习师:巡视指导。师:请小面点师们停下来,擀面杖放入工具盒。看这位同学擀的面皮,第一次擀的,第二次擀的,有什么

5、不同?(展示进步大的同学两次擀的面皮)8生:第一次擀得不圆,第二次擀得圆了。师:进步大不大?生齐:大!师:有进步就是成功!你们擀得面皮都有进步吗?来小组内互相评一评。(三)巧手包饺子1.初步体验包饺子师:现代人提倡素食健康,老师今天给大家准备了(韭菜)馅。(展示给学生看)同学们谁在家包过饺子,谁自告奋勇,到前面来包饺子给大家看?请你拿面皮上来。你能边包边解说吗?生:把面皮放在手中,用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间,这样两手捏,如果捏得不紧,就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子就包好了。师:从他的动作中你发现了什么呢?生:他把饺子捏的很紧。师:是的,捏紧饺子很重要,想想捏不紧的饺子

6、下了锅会怎么样?生:破了。露馅了。师:我们就吃不到美味的饺子了。师:这位同学用了两种方法捏饺子,一种是用双手十指一捏,另一种是从一边捏到另一边,这两种方法都能把饺子捏紧。那放多少馅合适呢?生:不多不少。师:是的,通过这位同学包饺子老师发现:当对折起来的面皮能轻松的捏在一起,肚子还鼓鼓的,说明馅量正合适。这位同学包的饺子好不好?生:齐:好!师:谢谢这位心灵手巧的小面点师。那包好一个饺子要做到什么呢?师:包好一个饺子呀需要做到:捏合紧实、放馅适量。(贴)(课件出示要领)你们想不想亲自动手包饺子?生:想。8师:听老师要求:如果遇到问题可以请教同学或老师,包好的饺子还可以在小组内互相评一

7、评。动手包饺子吧。生小组内合作包饺子。师巡视指导。师:过年的时候呀人们习惯把饺子排成圆形,寓意把福气圈起来,你们想把饺子排成什么形状呢?可以边包边排边设计。生:老师,饺子皮捏不上。师:谁来帮她看看是什么原因?要怎么办?生:馅放多了,拨出一点再捏。老师你看我包得好不好?师:不错,让其他同学看看,评价评价。2.老师示范包花式饺子,学生尝试包创意饺子。师:小面点师们,停下手中的活,大家都能包出成功的饺子了。看到你们热火朝天地包饺子,老师也想露一手!哎,可要仔细看啦,优秀面点师的功夫可不

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