某酒店岗位职责说明书

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1、岗位驻店经理所属部门深圳常青藤酒店管理有限公司部門上司总经理隶属上司林长青管辖部门长沙松雅主题餐厅对内联系管理公司、餐厅各部门对外联系外联公关、企事业单位、周边小区学校。职业规划职位晋升：¯直接升迁上一级职位è管理公司经理¯可平行相互转换的职位è驻店经理¯可下一级升迁职位è管理公司助理学习机会：¯商学院学习平台每月至少学习30课时；¯每月发表5篇文章在商学院网站；工作机会：¯新店筹备工作；¯管理体系建设工作；¯顾问辅导工作；权限对餐厅人力資源管理：þ聘用权þ辞退权þ奖惩权þ人员调配权þ工作表现评估权þ事业发展建议权工作方案：þ提出

2、建议权þ审核及修改权þ否决及批示权资产管理：þ财务支配权þ资产处理权岗位职责●全面负责餐厅的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐厅长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。●合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐厅员工，并负

3、责组织餐厅员工的业务和卫生知识的培训工作。●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。●主持日常和定期(每周一次)的餐厅会议，经常检讨业务状况

4、，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。述职要求在著名餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年；本科学历或同等以上学历；接受良好继续教育培训背景；年龄25岁以上；至少掌握一套餐厅管理系统建立；团队管理带动能力；声明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署

5、：日期：2010年月日主管部门签署：日期：2010年月日岗位副理所属部门长沙松雅主题餐厅部門上司深圳常青藤酒店管理有限公司隶属上司潘经理管辖部门楼面部、厨房、采购、财务、人事对内联系现场管理、员工辅导、绩效考核、成本控制、营业指标完成对外联系招聘渠道、业务拓展、客户维护、政府办事职业规划职位晋升：¯直接升迁上一级职位è店经理¯可平行相互转换的职位è其他部门经理¯可下一级升迁职位è主管学习机会：¯商学院学习每月20小时；¯每月发表2篇文章在party网站；工作机会：¯参与餐厅管理系统建立；¯现场实操；¯新岗位转换；权限人力資源管理：

6、þ聘用权þ辞退权þ奖惩权þ人员调配权þ工作表现评估权þ事业发展建议权工作方案：þ提出建议权þ审核及修改权þ否决及批示权资产管理：þ财务支配权þ资产处理权岗位职责对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月的营业指标。１、每日参加餐厅例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达的任务。２、安排各责任人班次，督导管理人员日常工作。３、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐菜品和菜谱设计。４、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。５、按餐厅特点适时拟出节日建议，制定节日营销计划及餐厅装饰计划并组织实施。６、对重要

7、客人及宴会客人予以特殊关注。７、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。８、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。９、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。１０、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。１１、完成与其他部门间的沟通与合作。１２、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给驻店经理述职要求在餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年；接受良好继续教育培训背景；年龄23岁以上；至少掌握一套餐厅管理系统建立；团队管理带动能力；服务技能掌握熟悉；现场实操技能娴熟；受过公

8、司表彰优秀员工；声明我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容；我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。本人签署：日期：2010年月日上司签署：日期：2010年月日岗位楼面